Mango Sticky Rice ist eines der bekanntesten Desserts der thailändischen Küche. Die Kombination aus weichem, leicht süßem Klebreis, cremiger Kokosmilch und saftiger Mango macht dieses traditionelle Dessert zu einem besonderen Genuss. In Thailand ist die Süßspeise auch unter dem Namen Khao Niao Mamuang bekannt und wird häufig als Nachtisch oder süßer Snack serviert.
Das Besondere an Mango Sticky Rice ist das Zusammenspiel verschiedener Konsistenzen. Der gedämpfte Klebreis erhält durch die Kokosmilch eine angenehm cremige Textur, bleibt dabei aber leicht klebrig. Die frische Mango sorgt für eine fruchtige Süße und einen erfrischenden Kontrast zum warmen Reis. Zusammen entsteht ein einfaches Dessert, das trotz weniger Zutaten besonders aromatisch schmeckt.
Für dieses Mango Sticky Rice Rezept benötigst du traditionellen Klebreis, Kokosmilch, Zucker, eine Prise Salz und eine reife Mango. Optional kannst du etwas Speisestärke verwenden, wenn du die Kokossauce dickflüssiger magst. Die Zutatenliste ist überschaubar, und auch die eigentliche Zubereitung ist unkompliziert.
Wichtig ist allerdings die richtige Vorbereitung des Reises. Klebreis sollte vor dem Dämpfen gründlich gewaschen und mindestens zwei Stunden eingeweicht werden. Noch besser ist es, ihn über Nacht in Wasser liegen zu lassen. Dadurch nimmt er ausreichend Feuchtigkeit auf und kann beim Dämpfen gleichmäßig garen.
Anders als gewöhnlicher Jasminreis wird Klebreis traditionell gedämpft. So entwickelt er seine typische elastische, leicht klebrige Konsistenz. Nach dem Garen wird ein Teil der gesüßten Kokosmilch unter den warmen Reis gemischt. Während der kurzen Ruhezeit nimmt er das Aroma auf und wird besonders saftig.
Mango Sticky Rice selber machen – Thailändischer Klebreis mit Mango und Kokosmilch
Beschreibung
Ein klassisches thailändisches Dessert aus süßem Klebreis, cremiger Kokosmilch und reifer Mango – ein perfekter Abschluss für jedes Thai-Menü.
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
Klebreis waschen und einweichen
Den Klebreis gründlich waschen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. Anschließend mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in reichlich Wasser einweichen.
Klebreis dämpfen
Den eingeweichten Reis abgießen und in einem mit einem geeigneten Tuch oder Einsatz ausgelegten Dampfkorb über kochendem Wasser etwa 20–25 Minuten dämpfen, bis er weich und gleichmäßig gegart ist.
Kokosmilch erwärmen
Die Kokosmilch mit Zucker und einer Prise Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung nicht sprudelnd kochen lassen.
Reis mit Kokosmilch vermengen
Etwa die Hälfte der warmen Kokosmilch unter den frisch gedämpften Klebreis mischen. Den Reis abdecken und ungefähr 5 Minuten ziehen lassen, damit er die Flüssigkeit aufnehmen kann.
Mango vorbereiten
Die reife Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Für eine dickere Sauce optional die Speisestärke mit etwas kalter Flüssigkeit glatt rühren und in die restliche Kokosmilch geben. Unter vorsichtigem Erhitzen kurz andicken lassen.
Mango Sticky Rice servieren
Den Klebreis auf zwei Teller verteilen und die frischen Mangostücke daneben anrichten. Mit der restlichen Kokosmilch übergießen und am besten frisch servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 550kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 22g34%
- Gesamte Kohlenhydrate 82g28%
- Ballaststoffe 4g16%
- Eiweiß 7g15%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Für die typische Konsistenz solltest du unbedingt echten Klebreis verwenden. Jasminreis oder Milchreis können zwar ebenfalls mit Kokosmilch zubereitet werden, ergeben jedoch eine andere Textur. Auch das Einweichen ist wichtig, damit der Reis beim Dämpfen gleichmäßig weich wird.
- Verwende möglichst eine reife, aromatische Mango und Kokosmilch mit einem ausreichend hohen Kokosanteil. Wenn du eine dickere Kokossauce bevorzugst, kannst du die optionale Speisestärke verwenden. Achte darauf, die Sauce bei niedriger Hitze zu erwärmen und nicht zu stark einzukochen.
- Besonders lecker schmeckt Mango Sticky Rice mit etwas geröstetem Sesam oder knusprigen Kokoschips. Du kannst das Dessert leicht warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Am besten bereitest du es frisch zu, da gekühlter Klebreis mit der Zeit fester wird.
