Gebratene Taro-Bällchen sind ein besonderer Snack aus der asiatisch inspirierten Küche. Außen goldbraun und knusprig, innen angenehm weich – genau diese Kombination macht die kleinen Bällchen so lecker. Für das einfache Rezept benötigst du nur wenige Zutaten: Taro, Speisestärke, etwas Zucker, Salz und Öl.
Taro ist eine stärkehaltige Knolle, die vor allem in der asiatischen, afrikanischen und karibischen Küche verwendet wird. Ihr Geschmack ist mild, leicht nussig und erinnert ein wenig an Kartoffeln. Durch ihre mehlige Konsistenz eignet sie sich hervorragend für Pürees, Teige und kleine frittierte Snacks.
Bei diesem Rezept wird die geschälte Taroknolle zunächst weich gekocht und anschließend fein zerdrückt. Speisestärke sorgt dafür, dass sich die Masse gut formen lässt. Etwas Zucker rundet den milden Geschmack ab, während eine Prise Salz die Aromen ausgleicht. Anschließend formst du kleine Bällchen, die im heißen Öl eine goldbraune Kruste bekommen.
Besonders interessant ist der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem weichen Inneren. Dadurch unterscheiden sich Taro-Bällchen von klassischen Kartoffelbällchen oder Kroketten. Sie schmecken sowohl pur als auch mit einem passenden Dip.
In der asiatischen Street-Food-Küche gibt es verschiedene Zubereitungsarten für Taro. Manche Varianten sind süß, andere herzhaft gewürzt. Dieses Rezept kombiniert eine dezente Süße mit einer Prise Salz und eignet sich deshalb gut als Snack oder Beilage.
Gebratene Taro-Bällchen selber machen – Knuspriger asiatischer Snack
Beschreibung
Knusprige, außen goldbraune und innen weiche Taro-Bällchen – ein traditionell inspiriertes Thai-Street-Food, perfekt als Snack oder Beilage.
Zutaten für ca. 10–12 Taro-Bällchen
Zubereitung
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Taro weich kochen
Die geschälten und gewürfelten Tarostücke in einen Topf mit Salzwasser geben und etwa 10 Minuten kochen, bis sie vollständig weich sind. Anschließend abgießen und fein zerdrücken.
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Taromasse zubereiten
Speisestärke, Zucker, Salz und 1 EL Öl zur zerdrückten Taromasse geben. Alles gründlich vermischen, bis eine möglichst gleichmäßige, formbare Masse entsteht.
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Kleine Bällchen formen
Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen etwa 10–12 kleine Bällchen formen. Darauf achten, dass sie möglichst gleich groß sind.
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Frittieröl erhitzen
Ausreichend Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170–180 °C erhitzen.
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Taro-Bällchen frittieren
Die Bällchen portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben und etwa 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Bei Bedarf behutsam wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
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Abtropfen lassen und servieren
Die fertigen Taro-Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiß servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 235kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 7g11%
- Gesamte Kohlenhydrate 70g24%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 2g4%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Taro vollständig garen: Die Knolle muss vor dem Formen vollständig weich gekocht sein. Rohe oder unzureichend gegarte Taro kann reizende Calciumoxalat-Kristalle enthalten.
- Masse fein zerdrücken: Je gleichmäßiger das Taropüree ist, desto leichter lassen sich die Bällchen formen.
- Feuchtigkeit beachten: Lass die gekochte Taro gut abtropfen, damit die Masse nicht zu weich wird.
- Gleich große Bällchen formen: So garen und bräunen sie möglichst gleichmäßig.
- Öltemperatur kontrollieren: Bei etwa 170–180 °C entsteht eine goldbraune Kruste. Zu heißes Öl kann die Außenseite zu schnell bräunen.
- Portionsweise frittieren: Gib nur wenige Bällchen gleichzeitig ins Öl, damit die Temperatur nicht stark absinkt.
