Dieser Thai Gurkensalat mit Erdnuss-Limetten-Dressing ist eine erfrischende Kombination aus knackiger Gurke, aromatischen Kräutern und einer cremigen, würzigen Sauce. Das thailändisch inspirierte Rezept verbindet die Frische von Limette mit dem nussigen Geschmack von Erdnussbutter und sorgt so für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Im Gegensatz zu einem klassischen Gurkensalat mit Essig oder Joghurtdressing erhält diese Variante ihren unverwechselbaren Charakter durch eine cremige Erdnusssauce. Frisch gepresster Limettensaft bringt eine angenehme Säure mit, während helle Sojasauce für eine herzhafte Note sorgt. Etwas Zucker rundet das Dressing ab und schafft eine ausgewogene Mischung aus süßen, sauren und salzigen Aromen.
Die Grundlage bildet eine große Gurke, die in dünne Scheiben geschnitten wird. Dadurch nimmt sie das Dressing besonders gut auf und bleibt gleichzeitig angenehm knackig. Frühlingszwiebeln ergänzen den Salat mit einer milden Schärfe. Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich eine kleine gehackte Chili verwenden.
Besonders praktisch ist die schnelle Zubereitung. Du benötigst nur etwa zehn Minuten und musst weder den Herd noch den Backofen einschalten. Während du die Gurke und Frühlingszwiebeln vorbereitest, kannst du das Dressing aus Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasauce, Zucker und etwas Wasser anrühren. Anschließend werden alle Zutaten miteinander vermischt.
Thai Gurkensalat mit Erdnuss-Limetten-Dressing – Rezept
Beschreibung
Ein frischer, knackiger Thai-Gurkensalat mit cremigem Erdnuss-Limetten-Dressing – leicht, aromatisch und vegetarisch.
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing:
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit der Gurke in eine große Schüssel geben. Nach Wunsch die gehackte Chili hinzufügen.
Erdnuss-Limetten-Dressing anrühren
Erdnussbutter, Limettensaft, helle Sojasauce und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach 1–2 EL Wasser hinzufügen, bis ein glattes, cremiges Dressing entsteht.
Salat vermengen
Das Erdnuss-Limetten-Dressing über die Gurken und Frühlingszwiebeln geben. Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt.
Kräuter und Erdnüsse hinzufügen
Frische Minze oder Koriander vorbereiten und über den Salat geben. Anschließend mit den gehackten Erdnüssen garnieren.
Frisch servieren
Den Gurkensalat sofort servieren, solange die Gurkenscheiben knackig und die Erdnüsse knusprig sind.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 110kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 6g10%
- Cholesterin 10mg4%
- Natrium 2mg1%
- Eiweiß 3g6%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Knackige Gurken verwenden: Frische, feste Gurken eignen sich besonders gut für diesen Salat.
- Gurken dünn schneiden: Dünne Scheiben verbinden sich besonders gut mit dem cremigen Dressing.
- Cremige Erdnussbutter wählen: Eine möglichst glatte Erdnussbutter lässt sich leichter mit den übrigen Zutaten verrühren.
- Dressing nach Bedarf verdünnen: Gib das Wasser schrittweise hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Frischen Limettensaft verwenden: Frisch gepresster Saft verleiht dem Dressing ein intensives Aroma.
- Schärfe individuell anpassen: Die Chili ist optional und kann nach Geschmack dosiert werden.
