Rotes Thai-Curry mit Tofu ist ein aromatisches, cremiges Gericht, das mit würziger roter Curry-Paste, Kokosmilch und frischem Gemüse begeistert. Die Kombination aus goldbraun gebratenem Tofu, knackiger Paprika, Zucchini und Karotten sorgt für ein abwechslungsreiches Essen mit intensiven Aromen. Besonders praktisch ist die schnelle Zubereitung: In etwa 20 Minuten steht das vegetarische Thai-Curry auf dem Tisch.
Die Grundlage dieses Rezepts bildet rote Curry-Paste. Sie enthält typischerweise Chili, Zitronengras, Knoblauch und verschiedene Gewürze. Beim kurzen Anrösten entfalten sich ihre Aromen besonders gut. Anschließend verbindet sich die Curry-Paste mit der Kokosmilch zu einer cremigen Sauce, die das Gemüse und den Tofu umhüllt.
Tofu eignet sich hervorragend für ein rotes Thai-Curry, weil er die würzige Sauce gut aufnimmt. Wenn du ihn vor dem Hinzufügen zur Sauce goldbraun anbrätst, erhält er eine angenehm feste Oberfläche. Gleichzeitig bleibt er innen zart. Für dieses Rezept kannst du festen Naturtofu verwenden, den du vor dem Braten möglichst gut trocken tupfst.
Auch das Gemüse spielt eine wichtige Rolle. Rote Paprika bringt eine leichte Süße mit, während Zucchini und Karotten für unterschiedliche Konsistenzen sorgen. Da die Zutaten nur kurz gegart werden, behalten sie etwas Biss und ergänzen die cremige Kokossauce besonders gut.
Helle Sojasauce sorgt für eine herzhafte Würze. Eine kleine Menge Zucker rundet den Geschmack ab, während frischer Limettensaft dem fertigen Curry eine angenehme Säure verleiht. Wer gerne scharf isst, kann zusätzlich frische Chili verwenden.
Rotes Thai-Curry mit Tofu und Kokosmilch – Einfaches Rezept
Beschreibung
Ein cremiges, aromatisches Thai-Curry mit Tofu, roter Curry-Paste und Kokosmilch – würzig, vegetarisch und voll im Geschmack.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Curry-Sauce:
Zum Garnieren:
Zubereitung
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Tofu goldbraun anbraten
Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Tofuwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun anbraten, anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
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Gemüse anbraten
Die gehackte Zwiebel im gleichen Wok bei mittlerer Hitze glasig braten. Paprika, Zucchini und Karotte hinzufügen und weitere 2–3 Minuten unter Rühren anbraten.
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Curry-Paste hinzufügen
Die rote Curry-Paste unter das Gemüse rühren und etwa 1 Minute anrösten, bis sie ihr würziges Aroma entfaltet.
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Kokossauce zubereiten
Kokosmilch, helle Sojasauce und Zucker hinzufügen. Alles gut verrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen.
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Tofu im Curry ziehen lassen
Den angebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben. Das Curry etwa 5–6 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Sauce den Tofu umhüllt.
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Abschmecken und servieren
Den Limettensaft einrühren und das Curry abschmecken. Mit Thai-Basilikum und optional frischer Chili garnieren. Heiß mit Jasminreis oder Reisnudeln servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 360kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 22g34%
- Gesamte Kohlenhydrate 25g9%
- Ballaststoffe 4g16%
- Eiweiß 15g30%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Festen Tofu verwenden: Naturtofu mit fester Konsistenz eignet sich besonders gut zum Anbraten.
- Tofu gründlich trocken tupfen: So bekommt er beim Braten eine schönere goldbraune Oberfläche.
- Vegetarische Curry-Paste wählen: Manche roten Thai-Curry-Pasten enthalten Garnelenpaste oder Fischbestandteile. Prüfe deshalb die Zutatenliste.
- Curry-Paste kurz anrösten: Dadurch entfalten sich die enthaltenen Gewürze besonders gut.
- Kokosmilch gut verrühren: Falls sich die festen und flüssigen Bestandteile getrennt haben, vermische sie vor der Verwendung.
- Schärfe anpassen: Beginne mit der angegebenen Menge Curry-Paste und ergänze nach Geschmack etwas mehr.
