Dieser vegane Protein-Schokopudding ist ein cremiges Dessert für alle, die Schokolade lieben und gleichzeitig pflanzliches Eiweiß in ihre Ernährung integrieren möchten. Die Kombination aus ungesüßtem Kakaopulver, Sojamilch und veganem Schokoladen-Proteinpulver sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack und eine angenehm weiche Konsistenz. Dabei kommt das Rezept vollständig ohne Kuhmilch, Eier oder Gelatine aus.
Besonders praktisch ist die einfache Zubereitung. Für diesen veganen Schokopudding benötigst du nur wenige Zutaten und ungefähr 15 Minuten Arbeitszeit. Anschließend muss das Dessert lediglich im Kühlschrank abkühlen. Deshalb eignet es sich hervorragend als süßer Snack nach dem Training, als Nachtisch oder als kleine Schokoladenpause zwischendurch.
Die Grundlage bildet ungesüßte Sojamilch. Sie besitzt einen milden Geschmack und enthält von Natur aus pflanzliches Eiweiß. Zusammen mit dem veganen Schokoladen-Proteinpulver entsteht ein Dessert, das laut den Angaben des Originalrezepts etwa 22 Gramm Protein pro Portion liefert. Der genaue Eiweißgehalt hängt allerdings von den verwendeten Produkten ab.
Für das kräftige Schokoladenaroma sorgt ungesüßtes Kakaopulver. Es verleiht dem Pudding eine leicht herbe Note, die wunderbar mit der Süße von Ahornsirup oder Agavendicksaft harmoniert. Vanilleextrakt ergänzt den Geschmack, während eine kleine Prise Salz die verschiedenen Aromen abrundet.
Veganer Protein-Schokopudding – Cremig, schokoladig und proteinreich
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
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Kakaopulver und Speisestärke anrühren
Etwa 100 ml der kalten Sojamilch in eine kleine Schüssel geben. Die Speisestärke und das ungesüßte Kakaopulver hinzufügen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
Dabei darauf achten, dass sich beide Zutaten vollständig in der Flüssigkeit verteilen und keine trockenen Klümpchen zurückbleiben. Falls das Kakaopulver größere Klümpchen enthält, kannst du es vorher durch ein feines Sieb streichen.
Die Mischung anschließend kurz beiseitestellen. Sie wird später zur warmen Sojamilch gegeben und sorgt dafür, dass der Pudding beim Erhitzen gleichmäßig eindickt.
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Sojamilch mit Proteinpulver erwärmen
Die restlichen 400 ml Sojamilch in einen kleinen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erwärmen. Die Milch sollte zunächst nur warm werden und noch nicht kochen.
Anschließend das vegane Schokoladen-Proteinpulver, zwei bis drei Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen.
Alle Zutaten mit einem Schneebesen sorgfältig verrühren, bis sich das Proteinpulver möglichst vollständig aufgelöst hat. Arbeite dabei mit niedriger Hitze, damit sich die Zutaten gleichmäßig verbinden und das Proteinpulver möglichst keine Klümpchen bildet.
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Schokopudding eindicken lassen
Die vorbereitete Kakao-Stärke-Mischung nochmals kurz umrühren und anschließend langsam zur warmen Sojamilch in den Topf gießen.
Währenddessen kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, damit sich beide Mischungen gleichmäßig verbinden. Anschließend die Temperatur auf mittlere Hitze erhöhen.
Den Pudding unter ständigem Rühren vorsichtig zum Kochen bringen. Sobald die Masse deutlich eindickt und leicht aufkocht, noch kurz weiterrühren, damit die Speisestärke ausreichend bindet.
Anschließend den Topf vom Herd nehmen. Der fertige Schokopudding sollte eine glatte, cremige Konsistenz besitzen. Beachte, dass er während des Abkühlens noch etwas fester wird.
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Pudding in Gläser füllen und kühlen
Den warmen Protein-Schokopudding gleichmäßig auf zwei Dessertgläser verteilen. Die Oberfläche nach Wunsch mit einem Löffel glatt streichen.
Die Gläser zunächst kurz abkühlen lassen und anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Für einen vollständig durchgekühlten Pudding kann je nach Größe der Gläser etwas mehr Zeit erforderlich sein.
Den Pudding direkt aus dem Kühlschrank servieren. Nach Wunsch kannst du ihn mit frischen Beeren oder etwas pflanzlichem Skyr ergänzen.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 270kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 10g16%
- Gesamte Kohlenhydrate 30g10%
- Ballaststoffe 4g16%
- Eiweiß 22g44%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Verwende ungesüßte Sojamilch, damit du die Süße des Puddings selbst bestimmen kannst.
- Rühre Kakaopulver und Speisestärke immer mit kalter Milch an. So vermeidest du Klümpchen.
- Erwärme das Proteinpulver zunächst bei niedriger Hitze, damit es sich gleichmäßig verteilt.
- Für eine intensivere Schokoladennote kannst du besonders aromatisches Kakaopulver verwenden.
- Etwas pflanzlicher Skyr passt gut zum fertigen Pudding und ergänzt ihn mit zusätzlichem Eiweiß.
