Diese vegane Schoko-Bohnen-Mousse ist ein außergewöhnliches Schokoladendessert, das mit seiner cremigen Konsistenz und seinem intensiven Kakaogeschmack überrascht. Die besondere Zutat sind gekochte weiße Bohnen. Sie bilden eine weiche, pflanzliche Grundlage und sorgen dafür, dass die Mousse ganz ohne Sahne, Eier oder Gelatine auskommt.
Wer bei Bohnen zunächst an herzhafte Gerichte denkt, wird von diesem Rezept überrascht sein. Weiße Bohnen besitzen einen vergleichsweise milden Eigengeschmack. In Kombination mit ungesüßtem Kakaopulver, Vanille und Ahornsirup entsteht eine schokoladige Creme, bei der das Bohnenaroma in den Hintergrund tritt. Entscheidend ist, dass du alle Zutaten gründlich pürierst, bis eine gleichmäßige und feine Konsistenz entsteht.
Ein weiterer Vorteil dieser veganen Schokomousse ist ihr Gehalt an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. Die weißen Bohnen liefern beide Nährstoffe, während das vegane Schokoladen-Proteinpulver den Eiweißgehalt zusätzlich erhöht. Dadurch eignet sich das Dessert besonders für alle, die eine proteinreiche Süßspeise ausprobieren möchten.
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Du benötigst weder einen Backofen noch einen Herd. Stattdessen gibst du alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer und verarbeitest sie zu einer glatten Creme. Anschließend füllst du die Mousse in Dessertgläser und lässt sie im Kühlschrank fest werden.
Für den schokoladigen Geschmack sorgt ungesüßtes Kakaopulver. Es verleiht der Creme eine intensive Kakaonote, ohne zusätzliche Süße mitzubringen. Ahornsirup oder Agavendicksaft gleichen die herben Aromen aus. Ein wenig Vanilleextrakt rundet den Geschmack ab und sorgt für eine harmonische Verbindung der Zutaten.
Vegane Schoko-Bohnen-Mousse – Cremiges Schokoladendessert mit weißen Bohnen
Beschreibung
Diese vegane Schoko-Bohnen-Mousse ist überraschend cremig, schokoladig und reich an pflanzlichem Protein. Weiße Bohnen sorgen für eine besonders feine Textur und liefern zusätzliches Protein, ohne geschmacklich hervorzutreten. In Kombination mit Kakao entsteht ein sättigendes Dessert, das sich ideal für eine bewusste Ernährung eignet.
Zutaten für 2 Portionen
Zubereitung
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Weiße Bohnen vorbereiten
Die gekochten weißen Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Anschließend gut abtropfen lassen, damit möglichst wenig überschüssige Flüssigkeit in die Mousse gelangt.
Besonders praktisch sind bereits gekochte weiße Bohnen aus der Dose oder dem Glas. Achte darauf, dass sie ohne kräftige Gewürze zubereitet wurden. Die Bohnen sollten weich sein, damit sie sich später vollständig pürieren lassen und keine festen Stückchen in der Creme zurückbleiben.
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Alle Zutaten im Mixer vermengen
Die vorbereiteten Bohnen in einen leistungsstarken Mixer geben. Anschließend das ungesüßte Kakaopulver, das vegane Schokoladen-Proteinpulver, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Pflanzenmilch, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen.
Die Zutaten zunächst kurz auf niedriger Stufe vermischen und anschließend mehrere Minuten kräftig pürieren. Zwischendurch den Mixer ausschalten und die Masse mit einem Teigschaber von den Seiten nach unten schieben, damit alle Zutaten gleichmäßig verarbeitet werden.
So lange mixen, bis eine glatte, cremige Schokoladenmasse entsteht und keine Bohnenstücke mehr sichtbar oder spürbar sind.
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Konsistenz und Geschmack anpassen
Die fertige Schokoladencreme mit einem Löffel probieren. Falls sie noch nicht süß genug ist, etwas zusätzlichen Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzufügen und nochmals kurz mixen.
Sollte die Mousse zu fest sein, kannst du eine kleine Menge zusätzliche Pflanzenmilch einarbeiten. Gib die Flüssigkeit jedoch nur schrittweise hinzu, damit die Creme nicht zu dünn wird. Sie sollte eine geschmeidige, aber ausreichend dicke Konsistenz besitzen.
Für eine intensivere Schokoladennote kannst du nach Wunsch etwas geschmolzene vegane Zartbitterschokolade unter die Masse rühren. Diese Ergänzung ist optional und gehört nicht zu den ursprünglichen Zutaten.
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Mousse kühlen und servieren
Die fertige Schoko-Bohnen-Mousse gleichmäßig auf zwei Dessertgläser verteilen und die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen.
Die Gläser anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird die Mousse etwas fester und erhält eine angenehm cremige Konsistenz.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas Kakaopulver, veganen Schokoladenraspeln oder frischen Beeren dekorieren. Die Mousse direkt aus dem Kühlschrank servieren und gut gekühlt genießen.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 290kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 22g34%
- Gesamte Kohlenhydrate 35g12%
- Ballaststoffe 10g40%
- Eiweiß 22g44%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Für eine besonders cremige Schoko-Bohnen-Mousse solltest du möglichst weiche, vollständig gekochte weiße Bohnen verwenden. Sie lassen sich leichter pürieren und sorgen für eine gleichmäßige Konsistenz. Bohnen aus der Dose oder dem Glas sind besonders praktisch, da sie bereits gegart sind und direkt verarbeitet werden können. Spüle sie vor der Verwendung gründlich ab, damit die Aufgussflüssigkeit den Geschmack des Desserts nicht beeinflusst.
- Ein leistungsstarker Mixer ist für dieses Rezept besonders hilfreich. Je feiner du die Bohnen pürierst, desto angenehmer wird die Konsistenz der fertigen Mousse. Wenn nach dem ersten Mixen noch kleine Stückchen sichtbar sind, solltest du die Masse weiterverarbeiten. Zwischendurch kannst du die Creme mit einem Teigschaber von den Seiten lösen, damit alle Zutaten gleichmäßig zerkleinert werden.
