Vegetarische Pakora selber machen – knusprig, würzig und voller Geschmack
Pakora ist ein beliebter Klassiker der indischen Küche und werden traditionell aus Gemüse in einem würzigen Kichererbsenteig zubereitet. Die Kombination aus Kartoffeln, Zwiebeln und Spinat sorgt für ein aromatisches Geschmackserlebnis, während das Kichererbsenmehl den Pakoras ihre typische knusprige Kruste verleiht.
Dieses einfache Rezept gelingt auch Anfängern und eignet sich perfekt als Vorspeise, Fingerfood oder herzhafter Snack. Serviert mit Minz-Chutney, Tamarinden-Chutney oder einem Joghurt-Dip schmecken die Pakoras besonders lecker.
Ob frisch frittiert oder im Airfryer zubereitet – diese vegetarischen Pakoras bringen authentischen indischen Genuss direkt nach Hause.
Pakora Rezept mit Kichererbsenmehl
Beschreibung
Knusprige vegetarische Pakoras aus Kichererbsenmehl mit Kartoffeln, Zwiebeln und Spinat. Einfaches indisches Rezept für einen würzigen Snack oder eine leckere Vorspeise.
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zubereitung
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Kichererbsenmehl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
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Nach und nach Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren, bis ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht (er soll das Gemüse gut umhüllen, aber nicht zu dünn sein).
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Zwiebeln, Kartoffeln und Spinat bzw. Kohl unterheben und alles gut vermischen.
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Öl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne auf 170–180°C erhitzen. (Ein kleiner Tropfen Teig sollte sofort zischend nach oben steigen.)
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Mit einem Löffel kleine Portionen vorsichtig ins heiße Öl geben. Nicht zu viele gleichzeitig hineingeben.
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3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, dabei einmal wenden.
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Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Nährwertangaben
Portionen 12
- Menge pro Portion
- Kalorien 118kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 6g10%
- Gesamte Kohlenhydrate 13g5%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 3g6%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Das Gemüse möglichst fein schneiden, damit es gleichmäßig gart.
- Der Teig sollte dickflüssig sein und das Gemüse gut umhüllen.
- Das Öl auf etwa 170–180 °C erhitzen.
- Nicht zu viele Pakoras gleichzeitig frittieren, damit die Öltemperatur konstant bleibt.
