Kulcha ist ein traditionelles nordindisches Fladenbrot, das aus Weizenmehl, Joghurt, Hefe und etwas Öl zubereitet wird. Durch die Gehzeit erhält der Teig seine lockere Konsistenz und entwickelt einen milden, leicht aromatischen Geschmack. Anschließend wird das Brot in der Pfanne oder im Ofen goldbraun gebacken.
Dieses Brot wird häufig zusammen mit Chana Masala serviert, passt aber ebenso hervorragend zu Currys, Dal oder verschiedenen Gemüsegerichten. Besonders beliebt sind Varianten mit Knoblauch, Koriander oder einer würzigen Füllung aus Kartoffeln oder Paneer.
Ob als Beilage oder zum Dippen – Kulcha ist vielseitig, weich und einfach selbst zuzubereiten.
Kulcha – Original indisches Fladenbrot einfach selber machen
Beschreibung
Kulcha ist ein weiches indisches Fladenbrot mit Joghurt und Hefe. Einfach zubereitet und perfekt als Beilage zu Chana Masala, Currys und Dal.
Zutaten
Zubereitung
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Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
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Trockenhefe im warmen Wasser auflösen und 5 Minuten aktivieren lassen.
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Hefe-Wasser, Joghurt und Öl einrühren und alles zu einem weichen Teig kneten.
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Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
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Teig in 8 Stücke teilen und zu Kugeln formen.
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Auf einer bemehlten Fläche zu ovalen oder runden Kulchas ausrollen.
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Pfanne erhitzen (ohne Öl) und Kulcha hineingeben.
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Aufblähen lassen, wenden und goldbraun backen.
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Mit Butter oder Ghee bestreichen und heiß servieren.
Nährwertangaben
Portionen 8
- Menge pro Portion
- Kalorien 180kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 4g7%
- Gesamte Kohlenhydrate 31g11%
- Ballaststoffe 1.5g6%
- Eiweiß 5g10%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Verwende lauwarmes Wasser, damit die Hefe optimal aktiviert wird.
- Lasse den Teig an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen.
- Rolle die Fladen nicht zu dünn aus, damit sie schön weich bleiben.
- Kulcha kann sowohl in einer heißen Pfanne als auch im Backofen bei hoher Temperatur gebacken werden.
