Bhatura ist ein beliebtes nordindisches Fladenbrot, das durch seinen weichen Teig und die luftige Konsistenz begeistert. Es wird aus Weizenmehl, Joghurt, Backpulver und etwas Öl zubereitet und anschließend in heißem Öl goldbraun frittiert. Während des Frittierens bläht sich das Brot auf und erhält seine typische lockere Struktur.

Traditionell wird Bhatura zusammen mit Chana Masala serviert und gehört zu den bekanntesten Streetfood-Gerichten Indiens. Das Fladenbrot eignet sich aber ebenso hervorragend als Beilage zu Currys, Dal oder würzigen Gemüsegerichten.

Frisch frittiert schmeckt es besonders aromatisch und überzeugt mit seiner knusprigen Außenseite und dem weichen Inneren.

Bhatura – Original indisches frittiertes Fladenbrot selber machen

Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Ruhezeit 60 Min. Gesamtzeit 1 Stunde 35 Min.

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 8 Kalorien: 205 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Braten Küche: Indisch Kategorien: Gebäck, Veganes Gebäck Rezept-Stichwörter: Kids Laktosefrei Vegan Vegetarisch

Beschreibung

Bhatura ist ein traditionelles indisches, frittiertes Fladenbrot mit Joghurt. Außen goldbraun, innen luftig und die perfekte Beilage zu Chana Masala und Currys.

Zutaten

Portionen

• 2 ½ Tassen Weizenmehl (Type 550)
• ½ Tasse Joghurt (oder vegane Alternative)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Öl
• ca. ⅔ Tasse Wasser (nach Bedarf)
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen.
2. Joghurt und Öl hinzufügen. Nach und nach Wasser zugeben und zu einem weichen, glatten Teig kneten (ca. 5 Minuten).
3. Teig abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
4. Teig in 8 Kugeln teilen.
5. Jede Kugel oval oder rund ausrollen (nicht zu dünn).
6. Öl in einem tiefen Topf stark erhitzen (ca. 180–190°C).
7. Bhatura einzeln ins heiße Öl geben – sie bläht sich sofort auf. Wenden und goldbraun frittieren.
8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Nährwertangaben

Portionen 8

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Menge pro Portion

Kalorien 205kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 5g8%

Gesamte Kohlenhydrate 30g10%

Ballaststoffe 1.5g6%

Eiweiß 5g10%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Verwende zimmerwarmen Joghurt für einen geschmeidigen Teig.
• Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
• Lasse den Teig ausreichend ruhen, damit das Bhatura besonders luftig wird.
• Rolle die Fladen nicht zu dünn aus, damit sie sich beim Frittieren gut aufblasen.

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