Masala Khichdi ist ein klassisches Gericht der indischen Küche und kombiniert Basmatireis mit gelben Moong-Linsen, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zu einer cremigen Mahlzeit. Kreuzkümmel, Senfkörner, Kurkuma, Garam Masala und Ingwer verleihen dem Gericht seinen typisch würzigen Geschmack.

Durch die Kombination aus Reis und Linsen entsteht eine ausgewogene Mahlzeit mit pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. Das Gemüse sorgt zusätzlich für Vitamine, Mineralstoffe und eine angenehme Frische.

Masala Khichdi eignet sich hervorragend als gesundes Mittag- oder Abendessen, lässt sich einfach zubereiten und schmeckt frisch ebenso gut wie am nächsten Tag.

Masala Khichdi – Das traditionelle indische Wohlfühlgericht

Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Gesamtzeit 35 Min.

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 4 Kalorien: 365 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Kochen Küche: Indisch Kategorien: Hauptspeise, Vegane Hauptspeise Rezept-Stichwörter: Gemischt Glutenfrei Kids Laktosefrei Proteinreich Vegan Vegetarisch Zuckerfrei

Beschreibung

Masala Khichdi ist ein traditionelles indisches Reisgericht mit Basmatireis, Moong Dal, Gemüse und aromatischen Gewürzen. Einfach zubereitet, gesund und besonders sättigend.

Zutaten

Portionen

• 1 Tasse Basmatireis
• ½ Tasse gelbe Linsen (Moong Dal)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Tomate, gewürfelt
• 1 Tasse gemischtes Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Paprika und grüne Bohnen, feingeschnitten)
• 2 EL Öl
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1–2 grüne Chilis, gehackt
• 4–5 Tassen Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Zitronenspalten zum Servieren
• 1 getrocknete rote Chili (optional)

Zubereitung

1. Reis und Linsen waschen und abtropfen lassen.
2. Öl in einem Topf erhitzen und Senfkörner sowie Kreuzkümmel anrösten.
3. Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.
4. Ingwer, grüne Chilis und Tomaten zugeben und 2–3 Minuten köcheln lassen
5. Gemüse untermischen und 2-3 Minuten anbraten.
6. Reis, Linsen, Kurkuma, Garam Masala und Salz hinzufügen.
7. Wasser zugießen, aufkochen lassen, dann abgedeckt bei niedriger Hitze 20–25 Minuten weich köcheln lassen, bis alles cremig und weich ist.
8. Falls nötig etwas heißes Wasser unterrühren, bis die gewünschte, leicht cremige Konsistenz erreicht ist.
9. Mit Koriander garnieren, mit Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 365kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 11g17%

Gesamte Kohlenhydrate 55g19%

Ballaststoffe 7g29%

Eiweiß 11g22%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Verwende gelbe Moong-Linsen für die klassische, cremige Konsistenz.
• Für eine besonders weiche Khichdi einfach etwas mehr Wasser hinzufügen.
• Frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren sorgt für eine angenehme Frische.
• Mit veganem Joghurt oder Raita serviert schmeckt das Gericht besonders lecker.

Schlagwörter: lecker, vegan

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