Dieser Rote-Bete-Tofu-Salat mit Sesam vereint die erdige Süße von Roter Bete mit knusprig gebratenem Tofu, frischem Rucola und einem feinen Sesam-Dressing. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, proteinreicher Salat, der sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder gesundes Abendessen eignet.
Die Kombination aus Roter Bete, Gurke und Rucola liefert zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Knusprig gebratener Tofu ergänzt den Salat mit hochwertigem pflanzlichem Eiweiß und sorgt für eine angenehme Sättigung. Das Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Sesam verleiht dem Gericht eine frische, leicht nussige Note und rundet den Geschmack perfekt ab.
Dieser vegane Salat ist schnell zubereitet und eignet sich ideal als Meal Prep, sommerliches Hauptgericht oder leichte Beilage. Dank der ausgewogenen Zutaten verbindet er frische Aromen mit wertvollen Nährstoffen und bringt Abwechslung auf den Speiseplan.
Rote-Bete-Tofu-Salat mit Sesam – Gesund & Proteinreich
Beschreibung
Dieser Rote-Bete-Tofu-Salat mit Sesam ist frisch, leicht und voller Geschmack. Die Kombination aus knusprig gebratenem Tofu, saftiger Roter Bete und knackigem Gemüse sorgt für ein ausgewogenes und sättigendes Gericht. Das feine Sesam-Dressing verleiht dem Salat eine leicht nussige Note und macht ihn perfekt als gesundes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
Für das Dressing:
Zubereitung
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Tofu in kleine Würfel schneiden.
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Gurke und Rote Bete in kleine Stücke schneiden.
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Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Tofuwürfel etwa 6–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Rucola in zwei Schüsseln verteilen, Gurke und Rote Bete darauf geben.
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Den gebratenen Tofu darüber geben.
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Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft und Salz verrühren und über den Salat geben.
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Zum Schluss mit Sesamsamen und gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 275kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 20g31%
- Gesamte Kohlenhydrate 8g3%
- Ballaststoffe 4g16%
- Eiweiß 15g30%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Vorgekochte Rote Bete spart Zeit und macht die Zubereitung besonders einfach.
- Trage beim Schneiden der Rote Bete Einweghandschuhe, um Verfärbungen der Hände zu vermeiden.
- Tofu vor dem Braten gut trocken tupfen oder pressen, damit er außen besonders knusprig wird.
- Röste die Sesamsamen kurz ohne Öl an – dadurch entfalten sie ein intensiveres Aroma.
