Sellerie ist ein vielseitiges Gemüse, das in Stangen-, Knollen- und Schnittsellerie unterteilt wird. Mit seinem aromatischen Geschmack und seinen zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen ist Sellerie ein wertvoller Bestandteil der vegetarischen Ernährung.
Nährstoffe & Wirkung
Sellerie liefert viele wertvolle Inhaltsstoffe:
- Reich an Vitamin K und Vitamin C
- Enthält Folsäure und B-Vitamine
- Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Magnesium
- Ballaststoffreich und kalorienarm
- Sekundäre Pflanzenstoffe mit antioxidativer Wirkung
Sellerie Vorteile in der vegetarischen Ernährung
Für Vegetarier:innen ist Sellerie besonders interessant, da er Gerichten Aroma und Frische verleiht, zugleich aber auch viele Vitamine und Mineralstoffe liefert. Er eignet sich sowohl als Rohkost als auch gekocht in Suppen oder Eintöpfen.
Verwendung in der Küche
- Knollensellerie in Suppen und Eintöpfen
- Stangensellerie als Snack mit Dip
- Als Basis für Gemüsebrühe
- In Salaten für Frische und Knackigkeit
- Selleriesaft oder Smoothies
Tipps & mögliche Vorsicht
Sellerie sollte frisch verzehrt werden, da er schnell an Aroma verliert. Menschen mit Allergien sollten vorsichtig sein, da Sellerie bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen kann.
Fazit
Sellerie ist ein gesundes, vielseitiges und aromatisches Gemüse, das die vegetarische Ernährung bereichert. Ob roh, gekocht oder als Saft – Sellerie liefert wertvolle Nährstoffe und zahlreiche Einsatzmöglichkeiten in der Küche.
