Einleitung
Vitamin B1, auch Thiamin genannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel spielt. Es unterstützt die Funktion des Nervensystems und ist notwendig für den Abbau von Kohlenhydraten. Da Vitamin B1 vor allem in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Nüssen vorkommt, sind Vegetarier bei ausgewogener Ernährung in der Regel gut versorgt. Ein Mangel kann jedoch bei einseitiger Ernährung auftreten.
Ursachen für Vitamin-B1-Mangel
Ein Thiaminmangel entsteht häufig durch:
- Eine sehr kohlenhydratreiche, aber nährstoffarme Ernährung (z. B. viele Weißmehlprodukte)
- Übermäßigen Alkoholkonsum, der die Aufnahme hemmt
- Bestimmte Krankheiten oder Medikamente, die den Bedarf erhöhen
- Zu geringe Zufuhr durch fehlende Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte
Typische Symptome eines Vitamin-B1-Mangels
Die Anzeichen betreffen vor allem Nerven und Energieversorgung. Typische Symptome sind:
- Müdigkeit und Reizbarkeit
- Appetitlosigkeit
- Muskelschwäche
- Konzentrationsstörungen
- Kribbeln in Händen und Füßen
- In schweren Fällen: Nervenerkrankung Beriberi
Pflanzliche Lösungen zur Vorbeugung und Behandlung
Eine abwechslungsreiche Ernährung kann Mangelerscheinungen verhindern. Gute pflanzliche Quellen sind:
- Vollkornprodukte wie Haferflocken, Naturreis und Vollkornbrot
- Hülsenfrüchte wie Linsen und Bohnen
- Nüsse und Samen
- Sonnenblumenkerne
- Erbsen und Spargel
Wann ein Arztbesuch sinnvoll ist
Bei anhaltender Müdigkeit, Kribbeln in den Extremitäten oder Appetitlosigkeit sollte ein Arzt konsultiert werden. Ein Bluttest kann den Thiaminspiegel bestimmen. In schweren Fällen sind Supplemente oder Injektionen notwendig.
Fazit
Vitamin-B1-Mangel ist bei Vegetariern selten, kann aber bei unausgewogener Ernährung auftreten. Eine Ernährung mit viel Vollkorn, Hülsenfrüchten und Nüssen ist der beste Schutz, um den Energiestoffwechsel und das Nervensystem gesund zu halten.
