Einleitung
Sellerie ist ein vielseitiges Gemüse, das in der vegetarischen Küche oft unterschätzt wird. Mit seinem aromatischen Geschmack, der sowohl frisch als auch kräftig sein kann, eignet er sich für zahlreiche Gerichte. Ob als Suppengrundlage, in Aufläufen, roh im Salat oder als Saft – Sellerie ist unglaublich wandelbar. Sowohl Staudensellerie als auch Knollensellerie haben ihre eigenen Vorzüge und lassen sich auf unterschiedliche Weise einsetzen. In diesem Artikel erfährst du, warum Sellerie so gesund ist und wie du ihn kreativ in deine Küche integrieren kannst.
Warum Sellerie so gesund ist
Sellerie ist reich an Vitamin K, Vitamin C und verschiedenen B-Vitaminen. Er liefert außerdem Kalium, Magnesium und Kalzium. Besonders hervorzuheben sind seine ätherischen Öle, die den typischen Geschmack ausmachen und verdauungsfördernd wirken können. Dank seines hohen Wasseranteils ist Sellerie sehr kalorienarm und eignet sich hervorragend für eine leichte, ausgewogene Ernährung. Auch in der Naturheilkunde wird Sellerie seit Jahrhunderten geschätzt.
Ideen & Rezepte mit Sellerie
- Selleriesuppe – cremig und wärmend.
- Rohkost-Salat mit Staudensellerie, Äpfeln und Walnüssen.
- Knollensellerie als Schnitzel paniert und gebraten.
- Selleriesaft – frisch gepresst für einen gesunden Start.
- Sellerie in Gemüse-Eintöpfen für intensives Aroma.
- Selleriepüree als feine Beilage.
- Antipasti mit gebackenem Sellerie und Kräutern.
Tipps & Variationen
- Staudensellerie eignet sich gut roh für Salate oder als Snack mit Dip.
- Knollensellerie passt hervorragend in Suppen, Eintöpfe oder Pürees.
- Sellerieblätter nicht wegwerfen – sie eignen sich als Würzkraut.
- Für intensiven Geschmack Sellerie im Ofen rösten.
- Sellerie harmoniert gut mit Äpfeln, Karotten und Nüssen.
- Frischen Sellerie im Kühlschrank in ein feuchtes Tuch wickeln – so bleibt er länger knackig.
- Sellerie kann auch in Smoothies für eine frische Note verwendet werden.
Fazit
Sellerie ist ein aromatisches und gesundes Gemüse, das in der vegetarischen Küche vielfältig eingesetzt werden kann. Ob als Suppe, Rohkost, Hauptgericht oder Saft – Sellerie bringt immer eine besondere Note mit und überzeugt durch seine gesunden Inhaltsstoffe. Wer mehr Abwechslung in die Küche bringen möchte, sollte Sellerie unbedingt regelmäßig einplanen.
