Einleitung
Pastinaken sind ein altes Wurzelgemüse, das in den letzten Jahren ein Comeback in der Küche gefeiert hat. Mit ihrem süßlich-nussigen Aroma und ihrer Vielseitigkeit sind sie ein wertvoller Bestandteil der vegetarischen Ernährung.
Nährstoffe & Wirkung
Pastinaken enthalten zahlreiche gesunde Inhaltsstoffe:
- Reich an Ballaststoffen, fördert die Verdauung
- Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems
- Vitamin K für Knochen und Blutgerinnung
- Enthält Folsäure und B-Vitamine
- Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium
Vorteile in der vegetarischen Ernährung
Für Vegetarier:innen sind Pastinaken besonders interessant, da sie nährstoffreich, sättigend und vielseitig einsetzbar sind. Sie eignen sich als gesunde Alternative zu Kartoffeln oder Karotten und bringen Abwechslung in den Speiseplan.
Verwendung in der Küche
- Pastinakenpüree als Beilage
- In Suppen oder Eintöpfen
- Ofengemüse mit Pastinaken
- Pastinakenschnitze als Snack
- In Kombination mit Karotten oder Kartoffeln
Tipps & mögliche Vorsicht
Pastinaken sollten kühl und trocken gelagert werden, damit sie nicht austrocknen. Ihr süßlicher Geschmack harmoniert besonders gut mit Gewürzen wie Muskat oder Thymian.
Fazit
Pastinaken sind ein nährstoffreiches, aromatisches und vielseitiges Wurzelgemüse, das perfekt in die vegetarische Ernährung passt. Sie bieten Abwechslung, gesunde Inhaltsstoffe und zahlreiche Einsatzmöglichkeiten in der Küche.
