Einleitung
Kupfer ist ein essentielles Spurenelement, das für die Bildung von roten Blutkörperchen, den Eisenstoffwechsel, das Immunsystem und die Knochengesundheit wichtig ist. Es ist in vielen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten, dennoch kann ein Mangel in seltenen Fällen auftreten – besonders bei unausgewogener Ernährung oder bestimmten Krankheiten.
Ursachen für Kupfermangel
Ein Kupfermangel kann entstehen durch:
- Sehr einseitige Ernährung mit wenig Nüssen, Samen und Vollkorn
- Chronische Darmerkrankungen, die die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen
- Längere Einnahme von Zinkpräparaten, die die Kupferaufnahme hemmen
- Genetische Stoffwechselstörungen (z. B. Menkes-Syndrom, selten)
Typische Symptome eines Kupfermangels
Die Symptome sind vielfältig und betreffen Blut, Nerven und Knochen. Typische Anzeichen sind:
- Blutarmut (Anämie) trotz ausreichender Eisenaufnahme
- Erhöhte Infektanfälligkeit
- Müdigkeit und Schwäche
- Knochenschmerzen oder Osteoporose
- Neurologische Symptome wie Taubheitsgefühle und Koordinationsstörungen
- Blasse Haut und brüchiges Haar
Pflanzliche Lösungen zur Vorbeugung und Behandlung
Vegetarier können Kupfer über zahlreiche pflanzliche Quellen aufnehmen:
- Nüsse wie Cashews, Haselnüsse und Mandeln
- Samen wie Sonnenblumenkerne und Sesam
- Hülsenfrüchte wie Linsen und Kichererbsen
- Vollkornprodukte
- Kakao und Bitterschokolade
- Pilze
Wann ein Arztbesuch sinnvoll ist
Bei anhaltender Müdigkeit, Blutarmut oder neurologischen Symptomen sollte ärztlicher Rat eingeholt werden. Ein Bluttest kann den Kupferstatus bestimmen und gegebenenfalls eine gezielte Behandlung einleiten.
Fazit
Kupfermangel ist bei Vegetariern selten, kann aber durch unausgewogene Ernährung oder gesundheitliche Probleme entstehen. Eine abwechslungsreiche pflanzliche Ernährung mit Nüssen, Samen, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten stellt sicher, dass der Körper ausreichend mit Kupfer versorgt wird.
