Einleitung
Koriander ist ein aromatisches Kraut, das weltweit in vielen Küchen verwendet wird – von Asien über den Nahen Osten bis nach Südamerika. In der vegetarischen Ernährung spielt Koriander eine wichtige Rolle, da er Gerichten eine frische und unverwechselbare Note verleiht.
Nährstoffe & Wirkung
Koriander enthält zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, die ihn zu einem wertvollen Bestandteil der Ernährung machen:
- Reich an Vitamin C und Vitamin A
- Liefert Kalium, Eisen und Magnesium
- Ätherische Öle wirken verdauungsfördernd und antibakteriell
- Antioxidantien schützen die Zellen vor freien Radikalen
- Unterstützt die Entgiftung des Körpers
Vorteile in der vegetarischen Ernährung
Für Vegetarier:innen bietet Koriander gleich mehrere Vorteile. Er intensiviert den Geschmack von Speisen auf natürliche Weise, unterstützt die Verdauung und bringt Abwechslung in die pflanzliche Küche. Besonders in Kombination mit Hülsenfrüchten oder Gemüse entfaltet er seine Wirkung.
Verwendung in der Küche
- Frische Kräuter für Salate und Bowls
- Currys und asiatische Gerichte
- Dips wie Guacamole oder Chutneys
- Suppen und Eintöpfe
- Smoothies und Säfte für einen besonderen Kick
Tipps & mögliche Vorsicht
Nicht alle Menschen mögen den Geschmack von Koriander, da er genetisch bedingt manchmal als ‘seifig’ wahrgenommen wird. In der Küche kann man daher Korianderblätter vorsichtig dosieren und bei Bedarf durch Petersilie ersetzen.
Fazit
Koriander ist ein vielseitiges Kraut, das die vegetarische Ernährung bereichert. Mit seinen gesunden Inhaltsstoffen und seinem intensiven Aroma eignet er sich perfekt, um pflanzliche Gerichte aufzuwerten und ihnen eine frische Note zu verleihen.
