Rezepte

Einleitung Schwarzwurzeln, auch als „Spargel des Winters“ bekannt, sind ein traditionsreiches Wurzelgemüse, das in der modernen Küche wiederentdeckt wird. Mit ihrem zarten, nussigen Aroma erinnern sie geschmacklich an Spargel, sind jedoch im Winter erhältlich. In …

Einleitung Gelbe Bete ist die farbenfrohe Schwester der klassischen Roten Bete und überzeugt mit einem mild-süßlichen, etwas nussigen Geschmack. Sie färbt im Gegensatz zur Roten Bete kaum ab, was die Verarbeitung deutlich einfacher macht. In …

Einleitung Pak Choi, auch als chinesischer Senfkohl bekannt, ist ein zartes Blattgemüse, das besonders in der asiatischen Küche weit verbreitet ist. Mit seinen knackigen Stielen und den weichen, dunkelgrünen Blättern bringt Pak Choi Abwechslung und …

Einleitung Knollensellerie ist ein aromatisches Wurzelgemüse, das in der vegetarischen Küche oft unterschätzt wird. Mit seiner markanten Knolle und dem intensiven Geschmack eignet er sich hervorragend für Suppen, Pürees, Aufläufe und Salate. Sellerie verleiht vielen …

Einleitung Stangensellerie, auch als Bleichsellerie bekannt, ist ein knackiges Gemüse mit einem erfrischend-herben Aroma. Er ist besonders beliebt in der mediterranen und amerikanischen Küche und findet dort vielseitige Verwendung. Ob roh als Snack, in Suppen, …

Einleitung Weiße Bohnen sind eine nährstoffreiche und vielseitige Hülsenfrucht, die in der vegetarischen Küche eine wichtige Rolle spielt. Mit ihrem milden, leicht nussigen Geschmack eignen sie sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe, Salate und Aufläufe. Darüber …