Gurken gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten und sind besonders in der Sommerzeit ein erfrischender Bestandteil der Ernährung. Mit ihrem hohen Wassergehalt und dem milden Geschmack sind sie ein fester Bestandteil der vegetarischen Küche.
Nährstoffe & Wirkung
Gurken sind zwar kalorienarm, liefern aber dennoch wertvolle Inhaltsstoffe:
- Sehr hoher Wassergehalt (über 95 %)
- Reich an Vitamin K
- Enthält Vitamin C und kleine Mengen an B-Vitaminen
- Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium
- Ballaststoffe, besonders in der Schale
Vorteile in der vegetarischen Ernährung
Für Vegetarier:innen sind Gurken ideal, um Gerichte mit Frische und Leichtigkeit zu ergänzen. Sie sind kalorienarm, fördern die Flüssigkeitszufuhr und passen perfekt in eine ausgewogene, pflanzliche Ernährung.
Verwendung in der Küche
- Klassische Salate
- Gurkensuppe oder kalte Gazpacho
- Als Snack mit Dip
- Eingelegte Gurken (Essiggurken)
- Smoothies oder Detox-Wasser
Tipps & mögliche Vorsicht
Die meisten Nährstoffe stecken in der Schale, daher sollten Gurken möglichst ungeschält gegessen werden. Beim Kauf empfiehlt es sich, Bio-Gurken zu wählen, um den Einsatz von Pestiziden zu vermeiden.
Fazit
Gurken sind ein erfrischendes, gesundes und vielseitiges Gemüse, das hervorragend in die vegetarische Ernährung passt. Ob roh, eingelegt oder in Suppen – sie bringen Frische und Leichtigkeit in die pflanzliche Küche.
