Vegetarische Ernährung

Einführung Sojaprodukte gehören zu den wichtigsten Lebensmitteln in der vegetarischen und veganen Ernährung. Aus der Sojabohne lassen sich zahlreiche Produkte herstellen – von Tofu über Tempeh bis hin zu Sojamilch und Sojajoghurt. Dank ihres hohen …

Einführung Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl und andere Kreuzblütler zählen zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten überhaupt. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die nachweislich positive Effekte auf die Gesundheit haben. Für Vegetarier:innen sind Kreuzblütler eine …

Einführung Ob Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren – Beeren gehören zu den gesündesten Früchten überhaupt. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Vor allem ihre Antioxidantien machen sie zu echten Superfoods. Für …

Einführung Pilze sind ein fester Bestandteil vieler vegetarischer Gerichte und bieten eine einzigartige Kombination aus Geschmack und Nährstoffen. Sie enthalten wertvolles pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und sind eine der wenigen nicht-tierischen Quellen für Vitamin D. Ob …

Einführung Vollkornprodukte sind ein unverzichtbarer Bestandteil einer gesunden Ernährung – und spielen auch in der vegetarischen Küche eine zentrale Rolle. Im Vergleich zu Weißmehlprodukten enthalten sie mehr Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Sie liefern …

Einführung Süßkartoffeln haben sich in den letzten Jahren einen festen Platz in der gesunden Küche erobert. Sie sind nicht nur lecker und vielseitig, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen. Für Vegetarier:innen sind Süßkartoffeln eine hervorragende …