Diese Zucchini-Shakshuka ist eine leichte und moderne Variante des klassischen Gerichts und kombiniert frisches Gemüse mit aromatischen Gewürzen. Die Mischung aus Zucchini, Paprika und Tomaten sorgt für eine frische, ausgewogene Basis, während die Eier direkt in der Sauce gegart werden.
Im Vergleich zur klassischen Shakshuka bringt diese Version eine extra Portion Gemüse und eine etwas mildere, frischere Note mit. Perfekt für alle, die ein gesundes, schnelles und dennoch sättigendes Gericht suchen.
Ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen – diese Shakshuka-Variante ist vielseitig, einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Zucchini-Shakshuka – Gesundes Rezept mit Paprika & Eiern
Beschreibung
Eine leichte und gemüsereiche Variante der klassischen Shakshuka. Zucchini sorgt für eine sanfte Frische und macht das Gericht besonders bekömmlich – perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.
Zutaten
Zubereitung
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anbraten.
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Zucchini und Paprika hinzufügen und 4–5 Minuten leicht anrösten, bis sie etwas Farbe bekommen.
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Knoblauch unterrühren und kurz mitdünsten.
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Gehackte Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren und die Sauce 8–10 Minuten köcheln lassen.
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Mit einem Löffel kleine Mulden formen und die Eier vorsichtig hineingeben.
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Pfanne abdecken und 6–8 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb die gewünschte Konsistenz hat. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 330kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 23g36%
- Gesamte Kohlenhydrate 14g5%
- Ballaststoffe 6g24%
- Eiweiß 16g32%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Zucchini leicht anrösten, damit sie mehr Aroma bekommt.
- Für intensiveren Geschmack die Sauce etwas länger köcheln lassen.
- Mit etwas Feta bestreuen für eine cremige Note.
