Der Zucchini-Rucola-Salat mit Zitronendressing ist ein leichter, frischer und typisch mediterraner Salat, der sich perfekt für warme Tage eignet. Dünn geschnittene Zucchini werden mit würzigem Rucola kombiniert und mit einem einfachen, aber aromatischen Zitronen-Olivenöl-Dressing verfeinert.
Die Kombination aus knackigem Gemüse, frischer Säure und milden, gesunden Fetten sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das gleichzeitig leicht und sättigend ist. Besonders in der mediterranen Küche sind solche einfachen Salate sehr beliebt, da sie mit wenigen Zutaten auskommen und dennoch voller Geschmack sind.
Zucchini-Rucola-Salat mit Zitronendressing – leicht & mediterran
Beschreibung
Dieser frische Zucchini-Rucola-Salat ist leicht, aromatisch und typisch mediterran. Dünn geschnittene Zucchini werden mit würzigem Rucola kombiniert und mit einem einfachen Zitronen-Olivenöl-Dressing verfeinert. Der Salat ist knackig, erfrischend und passt perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage.
Zutaten
Zubereitung
-
Die Zucchini waschen und mit einem Messer oder Sparschäler in sehr dünne Scheiben schneiden.
-
Den Rucola waschen und trocken schleudern.
-
Zucchinischeiben und Rucola in eine Salatschüssel geben.
-
Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen.
-
Die gehackte Petersilie dazugeben.
-
Alles vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 70kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 5g8%
- Gesamte Kohlenhydrate 3g1%
- Ballaststoffe 2g8%
- Eiweiß 2g4%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Zucchini sehr dünn schneiden, damit sie besonders zart und aromatisch werden.
- Rucola vor dem Servieren gut trocknen, damit das Dressing besser haftet.
- Zitronenschale sorgt für extra Frische im Geschmack.
