Dieses Zucchini-Minz-Omelett ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, das perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit geeignet ist. Die Kombination aus saftiger Zucchini und frischer Minze sorgt für ein besonders aromatisches und sommerliches Geschmackserlebnis.
Durch das vorherige Ausdrücken der Zucchini wird überschüssige Flüssigkeit entfernt, wodurch das Omelett schön saftig bleibt, ohne wässrig zu werden. Die feine Würze von Minze und ein Hauch Kreuzkümmel geben dem Gericht eine leicht orientalische Note.
Ob zum Frühstück, als leichtes Mittagessen oder schnelles Abendessen – dieses Omelett ist unkompliziert, gesund und voller frischer Aromen.
Zucchini-Minz-Omelett – Leichtes, gesundes Rezept
Beschreibung
Ein frisches, leichtes Omelett mit geriebener Zucchini und aromatischer Minze. Perfekt für warme Tage oder als schnelles, unkompliziertes Abendessen.
Zutaten
Zubereitung
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Zucchini grob reiben, leicht salzen und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel (falls verwendet) 2–3 Minuten glasig anbraten.
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Zucchini hinzufügen und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die restliche Flüssigkeit verdampft ist.
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Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Minze und Kreuzkümmel würzen.
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Eimasse über die Zucchini gießen, Pfanne abdecken und das Omelett 5–7 Minuten stocken lassen.
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Optional vorsichtig wenden oder kurz unter den Backofengrill geben, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Warm servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 215kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 16g25%
- Gesamte Kohlenhydrate 6g2%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 17g34%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Die Zucchini gut ausdrücken, damit das Omelett nicht zu feucht wird.
- Frische Minze verwenden – das bringt deutlich mehr Geschmack.
- Für mehr Cremigkeit etwas Feta hinzufügen.
