Zucchini-Kartoffel-Suppe ist eine cremige, leichte und besonders aromatische Suppe, die perfekt für eine gesunde und ausgewogene Ernährung geeignet ist. Die Kombination aus zarten Zucchini und Kartoffeln sorgt für eine samtige Konsistenz, während Olivenöl, Knoblauch und Kräuter dem Gericht ein typisch mediterranes Aroma verleihen.

Dieses einfache Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen. Die Suppe ist nicht nur bekömmlich, sondern auch sättigend und vielseitig variierbar.

Ob als wärmende Mahlzeit an kühleren Tagen oder als leichte Suppe zwischendurch – diese Zucchini-Kartoffel-Suppe ist immer eine gute Wahl.

Zucchini-Kartoffel-Suppe – Cremige Suppe einfach gemacht

Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Gesamtzeit 30 Min.

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 2 Kalorien: 132 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Pochieren Küche: Italienisch, Mediterran Kategorien: Schnelle Rezepte, Suppen, Vegane Suppen, Vegane Vorspeise, Vorspeise Rezept-Stichwörter: Gemischt Glutenfrei Kids Laktosefrei Vegan Vegetarisch Zuckerfrei

Beschreibung

Diese cremige Zucchini-Kartoffel-Suppe ist leicht, mild und besonders aromatisch. Die Kombination aus zarten Zucchini und Kartoffeln ergibt eine samtige Konsistenz, während Olivenöl und Kräuter für ein mediterranes Aroma sorgen. Eine perfekte Suppe für ein leichtes und gesundes Essen.

Zutaten

Portionen

• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Zucchini und die Kartoffel in kleine Würfel schneiden.

2. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel darin glasig anbraten.

3. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.

4. Zucchini und Kartoffel dazugeben und alles einige Minuten anbraten.

5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

6. Die Suppe fein pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 132kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 5g8%

Gesamte Kohlenhydrate 18g6%

Ballaststoffe 3g12%

Eiweiß 3g6%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Zucchini frisch verwenden: Für den besten Geschmack und eine schöne Farbe.
• Kartoffeln für Cremigkeit: Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine samtige Konsistenz.
• Olivenöl Qualität: Ein gutes Olivenöl verstärkt das Aroma deutlich.

Schlagwörter: cremig, vegan

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