Ein klassisches orientalisches Zucchini-Eitopf aus zarten Zucchini in cremiger, warmer Joghurtsauce mit Knoblauch und Minze. Mild, aromatisch und perfekt zu Basmatireis.
Zucchini-Eitopf mit Joghurt-Minz-Sauce
Beschreibung
Ein klassisches orientalisches Gericht aus zarten Zucchini in cremiger, warmer Joghurtsauce mit Knoblauch und Minze. Mild, aromatisch und perfekt zu Basmatireis.
Zutaten
Zubereitung
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3 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zucchini 6–8 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und halb gar sind. Beiseitestellen.
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Joghurt in einen Topf geben, Speisestärke einrühren und glatt rühren. Salz hinzufügen.
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Den Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam erwärmen. Nicht kochen lassen! Sobald die Sauce leicht andickt, Hitze reduzieren.
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Die Zucchini vorsichtig in die warme Joghurtsauce geben und bei sehr niedriger Hitze 8–10 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.
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In einer kleinen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Knoblauch kurz goldgelb anbraten, Minze hinzufügen und sofort in die Joghurt-Sauce geben.
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Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit Basmatireis servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 320kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 22g34%
- Gesamte Kohlenhydrate 14g5%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 10g20%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
Schmeckt besonders lecker mit Basmatireis.
