Diese vegetarische Thai-Gemüsepfanne mit Kokosmilch ist ein aromatisches, cremiges Hauptgericht, das voller frischer asiatischer Aromen steckt. Das Rezept vereint buntes Gemüse, duftenden Knoblauch, Ingwer und eine würzige Kokosmilchsoße, die typisch für die thailändische Küche ist. Durch Zutaten wie Sojasauce, Limette und optional rote Currypaste entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel aus Würze, Frische und leichter Schärfe.
Thai-Gemüsepfanne ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich – reich an Ballaststoffen, Vitaminen und pflanzlichen Proteinen, besonders wenn Tofu hinzugefügt wird. Es eignet sich perfekt für den Alltag, da es in kurzer Zeit zubereitet ist, aber dennoch wie ein Restaurantgericht schmeckt. Die Gemüsepfanne ist extrem flexibel: du kannst saisonales Gemüse verwenden oder die Intensität der Soße anpassen. Serviert mit Reis oder Nudeln erhältst du ein sättigendes, gesundes und vollkommen vegetarisches Hauptgericht, das in jeder Küche gelingt.
Vegetarische Thai-Gemüsepfanne mit Kokosmilch
Beschreibung
Ein cremiges, aromatisches asiatisches Gemüsegericht – perfekt für Fans der thailändischen Küche.
Zutaten:
Zubereitung
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Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten.
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Paprika, Zucchini, Karotte und Brokkoli hinzugeben und 5–7 Minuten anbraten.
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Currypaste einrühren und kurz anrösten.
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Kokosmilch und Sojasauce hinzufügen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
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Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Optional Tofu anbraten und unterheben.
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Heiß mit Reis oder Nudeln servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 360kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 22g34%
- Gesamte Kohlenhydrate 32g11%
- Ballaststoffe 6g24%
- Eiweiß 9g18%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Schärfer mit mehr Currypaste oder Chili.
- Mit frischem Koriander servieren.
- Funktioniert auch mit Reisnudeln oder Jasminreis.
