Vegetable Jalfrezi ist ein buntes, würziges und leicht scharfes indisches Gemüsegericht, das in einer aromatischen Tomaten-Paprika-Soße zubereitet wird. Durch das schnelle Anbraten bleibt das Gemüse bissfest und voller Geschmack. Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles, gesundes und farbenfrohes Abendessen – ideal mit Naan, Chapati oder gedämpftem Basmatireis.
Vegetable Jalfrezi – Würziges Gemüsegericht
Beschreibung
Vegetable Jalfrezi ist ein buntes, würziges und leicht scharfes indisches Gemüsegericht, das in einer aromatischen Tomaten-Paprika-Soße zubereitet wird. Durch das schnelle Anbraten bleibt das Gemüse bissfest und voller Geschmack. Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles, gesundes und farbenfrohes Abendessen – ideal mit Naan, Chapati oder gedämpftem Basmatireis.
Zutaten
Zubereitung
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Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Kreuzkümmelsamen anrösten.
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Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
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Paprika, Karotte, Zucchini und grüne Bohnen zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, damit sie bissfest bleiben.
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Tomatenpüree, Tomatenmark, Korianderpulver, Paprikapulver, Kurkuma und Salz einrühren.
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Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
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Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 170kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 7g11%
- Gesamte Kohlenhydrate 22g8%
- Ballaststoffe 6g24%
- Eiweiß 4g8%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Für mehr Schärfe frische grüne Chili hinzufügen.
- Gemüse nach Saison anpassen: Brokkoli, Blumenkohl oder Mais passen perfekt.
- Auch als Füllung für Wraps super geeignet.
