Vegane Spaghetti Carbonara sind die perfekte Alternative zum beliebten italienischen Klassiker. Die cremige Sauce aus Cashews und Pflanzenmilch macht das Gericht wunderbar reichhaltig, ohne dass tierische Produkte nötig sind.

Durch den Einsatz von Räuchertofu erhält das Rezept eine herzhafte, leicht rauchige Note, die dem Original erstaunlich nahekommt. Hefeflocken sorgen zusätzlich für einen käsigen Geschmack. Das Ergebnis: eine cremige, aromatische Pasta, die nicht nur Veganer:innen begeistert.

Die Zubereitung ist einfach und gelingt in weniger als 30 Minuten – perfekt für ein schnelles Abendessen. 👉 Wenn du weitere vegane Pastarezepte suchst, probiere auch unsere Linsenbolognese oder eine cremige Pilz-Pasta.

Spaghetti Carbonara stammt ursprünglich aus der italienischen Küche, genauer gesagt aus Rom. Traditionell wird sie mit Speck, Eiern und Käse zubereitet. Die vegane Version interpretiert das Gericht neu, indem Cashews und pflanzliche Zutaten für die cremige Sauce sorgen, während Räuchertofu die herzhafte Note ersetzt.

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Vegane Spaghetti Carbonara

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Kochen Küche: Italienisch Kategorien: Hauptspeise, Nudeln, Schnelle Rezepte, Vegan, Vegane Hauptspeise, Vegane Nudeln Rezept-Stichwörter: Kids Vegan

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Vorbereitungszeit Min. Zubereitungszeit Min. Gesamtzeit 30 Min.

Portionen: 4 Kalorien: 540

Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Vegane Spaghetti Carbonara sind die pflanzliche Alternative zum italienischen Klassiker. Statt Speck und Eiern kommt eine cremige Sauce aus Cashews, Pflanzenmilch und Hefeflocken zum Einsatz. So entsteht ein wunderbar cremiges Pastagericht – ganz ohne tierische Produkte.

Zutaten

Portionen

• 400 g Spaghetti
• 150 g Räuchertofu
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Cashews ((mindestens 2 Stunden eingeweicht))
• 300 ml ungesüßte Pflanzenmilch ((z. B. Hafer oder Soja))
• 2 EL Hefeflocken
• 1 EL Senf
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kurkuma ((für die Farbe))
• Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Cashews abgießen und mit Pflanzenmilch, Hefeflocken, Senf, Kurkuma, Salz und Pfeffer im Mixer cremig pürieren.

2. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

3. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tofu goldbraun anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

5. Cashew-Sauce in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.

6. Spaghetti abgießen, zur Sauce geben und alles gut vermengen.

7. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 50kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 20g31%

Gesamte Kohlenhydrate 70g24%

Ballaststoffe 9g36%

Eiweiß 22g44%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Für mehr Würze etwas Sojasauce oder Misopaste in die Sauce geben.
• Statt Cashews kann auch Seidentofu verwendet werden.
• Mit veganem Parmesan bestreuen für ein authentischeres Aroma.

Schlagwörter: Vegan, Lecker

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