Vegane Moussaka ist eine köstliche Alternative zum griechischen Original und beweist, dass man auch ohne Fleisch und Milchprodukte ein authentisches Geschmackserlebnis genießen kann. Dank der Kombination aus Auberginen, Kartoffeln und einer würzigen Linsenfüllung wird dieses Gericht nicht nur sättigend, sondern auch nährstoffreich.

Die cremige vegane Béchamelsauce verleiht der Moussaka ihre unverwechselbare Note. Mit Zimt und Oregano gewürzt bringt das Rezept echtes Mittelmeer-Feeling nach Hause. Es eignet sich hervorragend für festliche Anlässe, Familienessen oder einfach als besonderes Sonntagsgericht.

Durch die Verwendung von Linsen als Eiweißquelle ist diese vegane Hauptspeise gesund und nachhaltig. 👉 Wenn du weitere mediterrane vegane Rezepte suchst, probiere auch gefüllte Paprika mit Quinoa oder ein cremiges Gemüse-Curry.

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Vegane Moussaka Rezept

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Backen Küche: Griechisch Kategorien: Hauptspeise, Vegan, Vegane Hauptspeise Rezept-Stichwörter: Gemischt Vegan

Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer Vorbereitungszeit Min. Zubereitungszeit Min. Gesamtzeit Std. 20 Min.

Portionen: 4 Kalorien: 520

Beste Saison: Ganzjährig geeignet, Winter

Beschreibung

Vegane Moussaka ist eine pflanzliche Variante des beliebten griechischen Klassikers. Mit Auberginen, Kartoffeln, einer würzigen Linsen-Tomatensauce und einer cremigen Béchamelsauce entsteht ein reichhaltiger Auflauf, der mediterranes Flair auf den Tisch bringt.

Zutaten

Portionen

• 2 große Auberginen
• 4 Kartoffeln
• 200 g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 400 g Dose gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Prise Zimt
• 1 TL Oregano
• 1 TL Gemüsebrühe
• 500 ml Wasser
• 50 g vegane Margarine
• 50 g Mehl
• 500 ml Pflanzenmilch ((z. B. Soja oder Hafer))
• 2 EL Hefeflocken
• Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
• Muskatnuss (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Auberginen und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln in Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Auberginen in Olivenöl anbraten.

2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Olivenöl anschwitzen.

3. 1. Tomatenmark, gehackte Tomaten, rote Linsen, Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen. Mit Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten köcheln lassen.

4. Für die vegane Béchamelsauce Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und nach und nach Pflanzenmilch zugeben. Mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

5. In einer Auflaufform Kartoffeln, Auberginen und Linsen-Sauce schichten. Mit Béchamelsauce abschließen.

6. Im Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 520kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 17g27%

Gesamte Kohlenhydrate 70g24%

Ballaststoffe 14g57%

Eiweiß 20g40%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Wer es würziger mag, kann etwas Kreuzkümmel oder Chili in die Linsen-Sauce geben.
• Die Moussaka lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer.
• Mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren für extra Frische.

Schlagwörter: Vegan, Lecker

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