Die vegane Lasagne mit Gemüse ist ein herzhaftes, aromatisches und sättigendes Hauptgericht aus der italienischen Küche. Schichten aus zarten Lasagneplatten, würziger Tomatensauce und gebratenem Gemüse ergeben ein besonders geschmackvolles Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch vielseitig ist.
Die Kombination aus frischem Gemüse wie Zucchini, Aubergine und Paprika sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Aromen und Nährstoffen. Durch die würzige Tomatensauce mit Kräutern wie Oregano und Basilikum erhält die Lasagne ihren typisch mediterranen Geschmack.
Dieses Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch besonders bekömmlich und reich an Ballaststoffen. Es eignet sich perfekt für ein warmes Familienessen, Meal Prep oder als Gericht für Gäste.
Vegane Lasagne mit Gemüse – einfach & gesund
Beschreibung
Diese vegane Lasagne mit Gemüse ist ein herzhaftes und aromatisches Hauptgericht der italienischen Küche. Schichten aus Lasagneplatten, einer würzigen Tomatensauce und gebratenem Gemüse ergeben ein sättigendes und geschmackvolles Gericht. Perfekt für ein warmes Familienessen.
Zutaten
Zubereitung
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Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten.
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Zucchini, Aubergine und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten braten.
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Die gehackten Tomaten, Oregano und Basilikum dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
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In eine kleine Auflaufform abwechselnd Lasagneplatten und Gemüsesauce schichten.
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Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen, dann sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 420kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 12g19%
- Gesamte Kohlenhydrate 65g22%
- Ballaststoffe 9g36%
- Eiweiß 12g24%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Gemüse nicht zu weich braten, damit es im Ofen die richtige Konsistenz behält.
- Die Lasagne vor dem Schneiden einige Minuten ruhen lassen.
- Für mehr Geschmack kannst du etwas Knoblauch oder Kräuter hinzufügen.
- Hefeflocken sorgen für eine leicht käsige Note (vegan).
