Die vegane Gemüse-Quinoa-Frühstücksschüssel ist ein nährstoffreiches, herzhaftes Frühstück, das besonders bei Menschen beliebt ist, die ihren Tag mit viel Energie, Proteinen und Ballaststoffen beginnen möchten. Quinoa ist ein echtes Superfood: glutenfrei, reich an pflanzlichem Eiweiß und voller Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium.
In Kombination mit frischem Gemüse entsteht ein farbenfrohes, gesundes Frühstück, das lange satt hält und ideal für aktive Tage ist. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für alle, die herzhafte Optionen bevorzugen und eine Alternative zu süßen Frühstücksideen wie Porridge oder Pancakes suchen.
Das Gemüse-Quinoa-Rezept ist flexibel und kann nach Saison und Geschmack angepasst werden. Ob mit Spinat, Zucchini, Tomaten oder Paprika. Die Frühstücksschüssel lässt sich gut vorbereiten, sodass sie perfekt für Meal-Prep und stressige Morgen geeignet ist. Die leichte Zitronen- und Kräuternote sorgt für Frische und macht das Gericht angenehm leicht, gleichzeitig aber sättigend.
vegane Gemüse-Quinoa-Frühstücksschüssel
Beschreibung
Ein energiereiches, herzhaftes Frühstück, das lange satt hält und voller Vitamine steckt.
Zutaten:
Zubereitung
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Quinoa gründlich waschen und mit Wasser/Brühe 12–15 Minuten kochen.
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In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zucchini, Paprika und Tomate anbraten.
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Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
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Gekochte Quinoa unter das Gemüse mischen.
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Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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In einer Schüssel servieren und optional Sesam oder Avocado hinzufügen.
Nährwertangaben
Portionen 1
- Menge pro Portion
- Kalorien 340kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 12g19%
- Gesamte Kohlenhydrate 46g16%
- Ballaststoffe 6g24%
- Eiweiß 10g20%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Für extra Protein: Kichererbsen oder schwarze Bohnen untermischen.
- Für orientalischen Geschmack etwas Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen.
- Perfekt zum Vorbereiten – auch kalt lecker.
