Taboulé ist ein klassischer orientalischer Petersilien-Bulgur-Salat, der für seine Frische, Leichtigkeit und seinen intensiven Geschmack bekannt ist. Fein gehackte Petersilie bildet die Hauptzutat und wird mit Bulgur, frischen Tomaten, Gurken und Minze kombiniert.

Das einfache Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl verleiht dem Salat eine erfrischende, leicht säuerliche Note, die perfekt mit den frischen Kräutern harmoniert. Taboulé ist nicht nur gesund und reich an Vitaminen, sondern auch ideal als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu orientalischen Gerichten.

Dank seiner frischen Zutaten und der einfachen Zubereitung gehört dieser Salat zu den beliebtesten Rezepten der orientalischen Küche und ist besonders im Sommer eine perfekte Wahl.

Taboulé – Frischer Petersilien-Bulgur-Salat wie im Orient

Zubereitungszeit 20 Min. Gesamtzeit 20 Min.

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 4 Kalorien: 230 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Mischen Küche: Levantinisch Kategorien: Salate, Vegane Salate, Vegane Vorspeise, Vorspeise Rezept-Stichwörter: Gemischt Kalt Kohlenhydratarm Laktosefrei Vegan Vegetarisch Zuckerfrei

Beschreibung

Taboulé ist ein klassischer orientalischer Salat, der für seine Frische, Leichtigkeit und seinen intensiven Geschmack bekannt ist. Fein gehackte Petersilie bildet die Hauptzutat und wird mit Bulgur, frischen Tomaten, Gurken und Minze kombiniert.

Zutaten

Portionen

• 120 g feiner Bulgur
• 1 ½ Bund Petersilie, sehr fein gehackt
• ½ Bund Minze, fein gehackt
• 3 Tomaten, sehr fein gewürfelt
• 1 kleine Gurke, sehr fein gewürfelt
• 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser knapp bedecken. 10 Minuten quellen lassen. Überschüssiges Wasser gut ausdrücken und auflockern.

2. Petersilie, Minze, Tomaten, Gurke und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

3. Olivenöl, Zitronensaft und Salz verrühren.

4. Dressing unterheben und alles gründlich mischen.

5. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ziehen lassen.

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 230kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 10g16%

Gesamte Kohlenhydrate 30g10%

Ballaststoffe 5g20%

Eiweiß 5g10%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Taboulé lebt von viel Petersilie – nicht am Grün sparen.
• Zitronensaft großzügig verwenden.

Schlagwörter: lecker

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