Sambar ist ein traditioneller südindischer Linseneintopf, der Toor Dal mit verschiedenem Gemüse, Tamarinde und einer aromatischen Gewürzmischung vereint. Dieses Gericht ist herzhaft, leicht säuerlich und vollgepackt mit Nährstoffen. Sambar wird klassisch zu Reis, Idli oder Dosa serviert und ist ein Grundpfeiler der südindischen Küche. Durch die Kombination aus Dal, Gemüse und speziellen Gewürzen entsteht ein tiefes, authentisches Aroma.
Sambar – Südindischer Linseneintopf mit Gemüse
Beschreibung
Sambar ist ein traditioneller südindischer Linseneintopf, der Toor Dal mit verschiedenem Gemüse, Tamarinde und einer aromatischen Gewürzmischung vereint.
Zutaten
Für das Dal:
Für das Gemüse:
Für die Tamarindenmischung:
Für die Sambar-Masala:
Zubereitung
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Dal waschen und mit Wasser, Kurkuma und Salz 30–35 Minuten weich kochen.
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Gemüse in einem separaten Topf 10–12 Minuten weich kochen.
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Tamarindenpaste mit Wasser mischen und zum Gemüse geben.
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Das gekochte Dal zum Gemüse geben und gut vermischen.
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Für die Masala Öl erhitzen, Senfkörner und Kreuzkümmel rösten. Curryblätter, Sambar-Pulver und Paprika hinzufügen.
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Masala in den Sambar geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 200kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 4g7%
- Gesamte Kohlenhydrate 32g11%
- Ballaststoffe 9g36%
- Eiweiß 10g20%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Für authentischen Geschmack unbedingt Curryblätter verwenden.
- Passt perfekt zu Reis, Idli oder Dosa.
- Tamarinde je nach gewünschter Säure anpassen.
