Dieser Rote-Linsen-Salat mit Granatapfel und Kräutern ist ein farbenfrohes, proteinreiches und aromatisches Gericht, das perfekt in die orientalische Küche passt. Die roten Linsen sind schnell gekocht, sättigend und liefern viele Ballaststoffe, während die Granatapfelkerne eine fruchtige Frische und leichte Süße hinzufügen. Frische Petersilie und Minze verleihen dem Salat ein lebendiges Aroma und machen ihn ideal für warme und kalte Mahlzeiten.
Das Zitronen-Olivenöl-Dressing sorgt für Leichtigkeit und verbindet alle Zutaten zu einem harmonischen, orientalisch angehauchten Geschmack. Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage, leichte Hauptmahlzeit, Meal-Prep-Idee oder als Teil einer größeren Mezze-Tafel. Er ist schnell zubereitet, vegan, gesund und voller wertvoller Nährstoffe.
Rote-Linsen-Salat mit Granatapfel und Kräutern
Beschreibung
Ein frischer, farbenfroher und proteinreicher Salat aus roten Linsen, Granatapfel und Kräutern – perfekt für den Alltag.
Zutaten:
Zubereitung
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Rote Linsen waschen und in Wasser 8–10 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
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Linsen abgießen und abkühlen lassen.
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Tomate und Gurke würfeln.
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Petersilie und Minze hacken.
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Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Sumach verrühren.
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Linsen, Granatapfelkerne, Gemüse und Kräuter in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
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Sofort servieren oder etwas ziehen lassen.
Nährwertangaben
- Menge pro Portion
- Kalorien 210kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 7g11%
- Gesamte Kohlenhydrate 28g10%
- Ballaststoffe 7g29%
- Eiweiß 11g22%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Mit Frühlingszwiebeln verfeinern.
- Granatapfelsirup für intensivere Süße.
- Linsen nicht überkochen, damit sie ihre Form behalten.
