Die Pilzrahmsuppe mit Kräutern ist eine der beliebtesten cremigen Suppen der vegetarischen Küche. Aromatisch, wärmend und vollmundig im Geschmack. Mit frischen Champignons, einem Hauch Knoblauch und feinen Kräutern entsteht ein Gericht, das perfekt in die kühle Jahreszeit passt und sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht genießen lässt.

Pilze sind reich an Eiweiß, B-Vitaminen und Mineralstoffen, während Sahne und Kräuter für eine geschmeidige Textur und ein intensives Aroma sorgen. Durch die Kombination von Butter, Zwiebeln und Pilzen entwickelt sich der typische, erdige Geschmack, der durch einen Schuss Weißwein oder Gemüsebrühe noch verfeinert werden kann.

Diese vegetarische Pilzrahmsuppe ist einfach in der Zubereitung und dabei herrlich elegant. Sie schmeckt sowohl mit frischen Champignons als auch mit gemischten Waldpilzen – je nach Saison. Mit frischer Petersilie, Thymian oder Schnittlauch verleiht man ihr den letzten aromatischen Schliff.

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Pilzrahmsuppe mit Kräutern

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Kochen Küche: Europäisch Kategorien: Suppen, Vegan, Vegane Suppen, Vegane Vorspeise, Vorspeise Rezept-Stichwörter: Glutenfrei Kids Kohlenhydratarm Laktosefrei Vegan Vegetarisch

Vorbereitungszeit Min. Zubereitungszeit Min. Gesamtzeit 40 Min.

Portionen: 4 Kalorien: 280

Beste Saison: Winter, Herbst

Beschreibung

Eine cremige, herzhafte Suppe aus frischen Pilzen mit feinen Kräutern – klassisch, aromatisch und elegant.

Zutaten:

Portionen

• 400 g frische Champignons (oder gemischte Pilze)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter oder Öl
• 700 ml Gemüsebrühe (trocken angerührt)
• 100 ml Sahne oder Pflanzensahne
• 1 EL Mehl (zum Binden)
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss
• Frische Kräuter (Petersilie, Thymian, Schnittlauch)

Zubereitung

1. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

3. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.

4. Pilze hinzufügen und 5 Minuten anbraten.

5. Mit Mehl bestäuben, kurz rühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.

6. 15 Minuten köcheln lassen, dann Sahne einrühren.

7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

8. Mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 280kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 20g31%

Gesamte Kohlenhydrate 14g5%

Ballaststoffe 3g12%

Eiweiß 8g16%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Mit Weißwein oder Sherry verfeinern.
• Für vegane Variante Pflanzensahne und Öl verwenden.
• Ideal mit knusprigem Baguette oder Croutons.
• Lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.

Schlagwörter: Cremig, Lecker

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