Pasta mit geröstetem Gemüse ist ein aromatisches und gesundes Gericht aus der mediterranen Küche, das durch seinen intensiven Geschmack überzeugt. Zucchini, Paprika und Tomaten werden im Ofen geröstet, wodurch sich ihre natürlichen Aromen besonders gut entfalten und leicht süßlich werden.

In Kombination mit al dente gekochter Pasta und hochwertigem Olivenöl entsteht ein leichtes, aber dennoch sättigendes Gericht, das sich perfekt für den Alltag eignet. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie sorgen zusätzlich für eine aromatische Frische und runden das Gericht geschmacklich ab.

Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch besonders vielseitig. Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren und so immer neue Geschmacksrichtungen entdecken. Gleichzeitig ist die Pasta reich an Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen und eignet sich ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Pasta mit geröstetem Gemüse – einfach, gesund & mediterran

Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Gesamtzeit 35 Min.

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 2 Kalorien: 685 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Pochieren Küche: Italienisch Kategorien: Nudeln, Vegane Nudeln Rezept-Stichwörter: Gemischt Kids Laktosefrei Proteinreich Vegan Vegetarisch Zuckerfrei

Beschreibung

Diese Pasta mit geröstetem Gemüse ist ein aromatisches mediterranes Gericht voller Geschmack. Zucchini, Paprika und Tomaten werden im Ofen geröstet, wodurch ihr natürlicher Geschmack besonders intensiv wird. Zusammen mit Pasta und Olivenöl entsteht ein leichtes und dennoch sättigendes Gericht.

Zutaten

Portionen

• 300 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
• 1 kleine Zucchini
• 1 Paprika
• 150 g Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 gehacktes Basilikum oder Petersilie
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Die Zucchini und die Paprika in kleine Stücke schneiden und mit den Kirschtomaten auf ein Backblech legen.

3. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer darüber geben und alles gut vermengen.

4. Das Gemüse etwa 20 Minuten im Ofen rösten, bis es weich und leicht goldbraun ist.

5. Die Pasta in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.

6. Die Pasta mit dem gerösteten Gemüse vermengen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 685kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 12g19%

Gesamte Kohlenhydrate 117g39%

Ballaststoffe 8g32%

Eiweiß 21g42%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Gemüse gleichmäßig schneiden, damit es gleichmäßig gart.
• Bei hoher Temperatur rösten, damit Röstaromen entstehen.
• Ein Schuss Olivenöl vor und nach dem Backen verstärkt den Geschmack.
• Knoblauch nicht verbrennen lassen – fein hacken und gut verteilen.

Schlagwörter: lecker

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