Paprika-Walnuss-Dip ist ein intensiver, aromatischer Dip aus gerösteten Paprikas, Walnüssen, Knoblauch und Olivenöl – ein köstlicher Klassiker aus der syrischen und libanesischen Küche. Der Dip besticht durch seine cremige Textur, leicht süßliche und zugleich würzig-nussige Note. Er ist eine perfekte Ergänzung zu Mezze-Platten, Fladenbrot oder gegrilltem Gemüse.

Für Vegetarier:innen ist Paprika ein idealer Begleiter, da Vitamin C die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln verbessert. In Kombination mit eisenreichen Lebensmitteln wie Linsen oder Hirse trägt Paprika zu einer besseren Nährstoffversorgung bei. Zudem liefert sie Antioxidantien, die Zellen schützen und Entzündungen vorbeugen.

Walnüsse liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren und pflanzliches Eiweiß, während Paprika reich an Vitamin C und Antioxidantien ist. In Kombination mit Granatapfelsirup oder Zitronensaft entsteht eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure.

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Muhammara (Paprika-Walnuss-Dip) Rezept

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Mischen Küche: Orientalisch Kategorien: Dip, Vegan, Vegane Dips, Vegane Vorspeise, Vorspeise Rezept-Stichwörter: Gemischt Glutenfrei Kohlenhydratarm Laktosefrei Proteinreich Vegan Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Vorbereitungszeit Min. Zubereitungszeit Min. Gesamtzeit 40 Min.

Portionen: 4 Kalorien: 230

Beste Saison: Sommer, Herbst

Beschreibung

Ein orientalischer, veganer Dip aus gerösteten Paprikas, Walnüssen und Gewürzen – cremig, würzig und leicht süßlich.

Zutaten:

Portionen

• 3 rote Paprikaschoten
• 80 g Walnüsse
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Granatapfelsirup (oder Zitronensaft)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• Chiliflocken für Schärfe (optional)

Zubereitung

1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Paprikas halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen.

2. Ca. 20–25 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird. Dann abkühlen lassen und Haut abziehen.

3. Geröstete Paprikas zusammen mit Walnüssen, Knoblauch, Granatapfelsirup, Olivenöl und Gewürzen in einem Mixer cremig pürieren.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Mit etwas Olivenöl und gehackten Walnüssen garnieren.

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 230kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 18g28%

Gesamte Kohlenhydrate 12g4%

Ballaststoffe 3g12%

Eiweiß 5g10%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Für extra Rauchgeschmack Paprika über offener Flamme rösten.
• Etwas Semmelbrösel hinzufügen, um die Konsistenz dicker zu machen.
• Mit Granatapfelkernen oder frischer Petersilie garnieren.
• Passt hervorragend zu Fladenbrot, Gemüsesticks oder Couscous.

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