Mediterranes Ofengemüse ist ein echter Klassiker der italienischen Küche und gehört zu den beliebtesten Antipasti überhaupt. Frisches Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine wird im Ofen schonend geröstet, bis es weich, aromatisch und leicht karamellisiert ist. Durch die Kombination aus hochwertigem Olivenöl, Knoblauch und Kräutern wie Oregano entsteht ein intensiver Geschmack, der sofort an Urlaub in Italien erinnert.

Dieses einfache Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch gesund, leicht und vielseitig einsetzbar. Ob als Beilage zu Hauptgerichten, als leichte Mahlzeit mit Brot oder als Teil eines Antipasti-Tellers – Ofengemüse passt immer. Besonders praktisch: Du kannst es warm oder kalt genießen und sogar am nächsten Tag noch verwenden.

Perfekt für alle, die eine unkomplizierte, vegetarische und gleichzeitig geschmackvolle Mahlzeit suchen.

Mediterranes Ofengemüse – Einfaches Antipasti Rezept aus dem Ofen

Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Gesamtzeit 40 Min.

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 2 Kalorien: 170 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Backen Küche: Italienisch, Mediterran Kategorien: Vegane Vorspeise, Vorspeise Rezept-Stichwörter: Gemischt Glutenfrei Kalt Kids Kohlenhydratarm Laktosefrei Proteinreich Vegan Vegetarisch Zuckerfrei

Beschreibung

Dieses mediterrane Ofengemüse ist eine klassische italienische Antipasti-Variante. Verschiedene Gemüsesorten werden im Ofen geröstet, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Mit Olivenöl, Knoblauch und aromatischen Kräutern entsteht ein einfaches, gesundes Gericht, das warm oder kalt serviert werden kann und perfekt zu Brot oder als Beilage passt.

Zutaten

Portionen

• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine Aubergine
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen. Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden und die Paprika in breite Streifen schneiden.

2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

3. Das geschnittene Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

4. Olivenöl, Knoblauch und Oregano über das Gemüse geben und alles gut vermengen.

5. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech verteilen.

6. Das Gemüse im Ofen etwa 25 Minuten backen, bis es weich und leicht gebräunt ist.

7. Sofort mit frischem Brot servieren.

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 170kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 10g16%

Gesamte Kohlenhydrate 14g5%

Ballaststoffe 4g16%

Eiweiß 3g6%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Frische Note: Nach dem Backen etwas Zitronensaft oder Balsamico darüber geben.
• Knoblauch intensivieren: Für mehr Aroma den Knoblauch grob schneiden statt fein hacken.
• Optional: Mit Feta oder Parmesan bestreuen für eine herzhaftere Variante.

Schlagwörter: gesund, lecker

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