Marinierte Zucchini mit Kräutern sind eine leichte und aromatische Antipasti aus der mediterranen Küche und besonders in Italien sehr beliebt. Dünn geschnittene Zucchinischeiben werden kurz angebraten, bis sie leicht goldbraun sind, und anschließend in einer würzigen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft und frischen Kräutern eingelegt.

Dieses einfache Antipasti-Rezept überzeugt durch seinen frischen Geschmack und seine unkomplizierte Zubereitung. Die Zucchini nehmen beim Marinieren die Aromen besonders gut auf und werden dadurch noch intensiver im Geschmack. Ob als Vorspeise, Beilage oder Teil eines Antipasti-Tellers – marinierte Zucchini sind vielseitig einsetzbar und schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend.

Ideal für alle, die ein gesundes, vegetarisches Gericht mit mediterranem Flair genießen möchten.

Marinierte Zucchini mit Kräutern – Leichtes mediterranes Antipasti Rezept

Vorbereitungszeit 8 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Gesamtzeit 18 Min.

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 2 Kalorien: 125 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Braten Küche: Italienisch, Mediterran Kategorien: Schnelle Rezepte, Vegane Vorspeise, Vorspeise Rezept-Stichwörter: Glutenfrei Kalt Kids Kohlenhydratarm Laktosefrei Vegan Vegetarisch Zuckerfrei

Beschreibung

Marinierte Zucchini sind eine leichte und aromatische italienische Vorspeise. Dünn geschnittene Zucchinischeiben werden kurz angebraten und anschließend mit Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern mariniert. Dieses Antipasti-Gericht schmeckt besonders gut, wenn die Zucchini etwas Zeit haben, die Aromen aufzunehmen.

Zutaten

Portionen

• 2 mittelgroße Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

2. Eine Pfanne erhitzen und 1 EL Olivenöl hineingeben.

3. Die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

4. Den Knoblauch sehr fein hacken und mit dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft und Petersilie vermischen.

5. Die warmen Zucchini auf einen Teller legen und mit der Marinade beträufeln.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 125kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 10g16%

Gesamte Kohlenhydrate 6g2%

Ballaststoffe 2g8%

Eiweiß 2g4%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Dünn schneiden: Je dünner die Scheiben, desto besser nehmen sie die Marinade auf.
• Gutes Olivenöl: Für authentischen Geschmack unbedingt hochwertiges Olivenöl verwenden.
• Frische Säure: Zitronensaft bringt Leichtigkeit und Balance.

Schlagwörter: gesund, lecker

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