Der Linsensalat mit getrockneten Tomaten ist ein herzhaftes, gesundes und besonders aromatisches Gericht aus der mediterranen Küche. Die Kombination aus proteinreichen Linsen, intensiv schmeckenden getrockneten Tomaten und frischen Kräutern sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis mit einer angenehmen Tiefe.
Ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft bringt Frische in den Salat und hebt die natürlichen Aromen der Zutaten hervor. Durch den hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen ist dieser Linsensalat nicht nur nahrhaft, sondern hält auch lange satt – ideal für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.
Linsensalat mit getrockneten Tomaten – sättigend & mediterran
Beschreibung
Dieser mediterrane Linsensalat ist herzhaft, aromatisch und sehr nahrhaft. Die Kombination aus gekochten Linsen, intensiven getrockneten Tomaten und frischen Kräutern ergibt einen besonders geschmackvollen Salat. Ein leichtes Zitronen-Olivenöl-Dressing rundet das Gericht perfekt ab.
Zutaten
Zubereitung
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Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
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Die Linsen in einem Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und leicht abkühlen lassen.
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Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und die frische Tomate würfeln.
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Die gekochten Linsen, Tomatenwürfel und getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben.
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Petersilie, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen.
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Alles vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 305kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 5g8%
- Gesamte Kohlenhydrate 45g15%
- Ballaststoffe 8g32%
- Eiweiß 17g34%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Linsen nach dem Kochen nicht zu weich werden lassen, damit sie ihre Form behalten.
- Getrocknete Tomaten sorgen für intensiven Geschmack – fein schneiden für bessere Verteilung.
- Für mehr Frische etwas Zitronenschale ins Dressing geben.
