Linsen-Gemüse-Eintopf ist ein herzhaftes und nährstoffreiches Gericht, das sich perfekt für eine gesunde, ausgewogene Ernährung eignet. Zarte Linsen werden zusammen mit frischem Gemüse wie Karotten, Zucchini und Kartoffeln in einer aromatischen Tomaten-Gemüsebrühe gekocht und mit mediterranen Gewürzen verfeinert.

Dieses einfache Rezept ist nicht nur besonders sättigend, sondern auch reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. Der Eintopf ist ideal für ein wärmendes Mittag- oder Abendessen und lässt sich hervorragend vorbereiten.

Dank der Kombination aus Linsen und Gemüse entsteht ein vollwertiges Gericht, das sowohl gesund als auch unglaublich lecker ist – perfekt für den Alltag.

Linsen-Gemüse-Eintopf – sättigendes Rezept einfach gemacht

Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Gesamtzeit 35 Min.

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Portionen: 2 Kalorien: 250 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Kochen Küche: Italienisch, Mediterran Kategorien: Hauptspeise, Vegane Hauptspeise Rezept-Stichwörter: Gemischt Glutenfrei Kids Laktosefrei Proteinreich Vegan Vegetarisch Zuckerfrei

Beschreibung

Dieser herzhafte Linsen-Gemüse-Eintopf ist ein einfaches und nährstoffreiches Gericht der mediterranen Küche. Rote Linsen werden zusammen mit Tomaten, Gemüse und aromatischen Gewürzen gekocht und ergeben einen sättigenden, wärmenden Eintopf. Perfekt für ein leichtes, gesundes Essen.

Zutaten

Portionen

• 120 g braune Linsen
• 1 kleine Karotte
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine Kartoffel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 300 g gehackte Tomaten
• 400 ml Gemüsebrühe
• ½ TL getrockneter Oregano
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, Karotte, Zucchini, Kartoffel in kleine Würfel schneiden.

2. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel darin glasig anbraten.

3. Knoblauch, Zucchini, Kartoffel und Karottenwürfeln hinzufügen und kurz mit anbraten.

4. Die braune Linsen, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben.

5. Alles zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

6. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und den Eintopf heiß servieren.

Nährwertangaben

Portionen 2

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Menge pro Portion

Kalorien 250kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 6g10%

Gesamte Kohlenhydrate 55g19%

Ballaststoffe 14g57%

Eiweiß 17g34%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Linsen richtig wählen: Braune oder grüne Linsen behalten ihre Form am besten.
• Gemüse variieren: Sellerie, Paprika oder Spinat passen ebenfalls gut.
• Kräuter ergänzen: Frischer Basilikum oder Petersilie bringen zusätzliche Frische.

Schlagwörter: gesund, lecker

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