Tofu Scramble ist eine beliebte vegane Alternative zu Rührei. Durch seine lockere Konsistenz und die aromatischen Gewürze entsteht ein herzhaftes Frühstück, das schnell zubereitet ist und lange satt hält. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein warmes Frühstück oder einen herzhaften Brunch und lässt sich nach Belieben mit Gemüse oder frischen Kräutern erweitern.
Klassisches Tofu Scramble
Beschreibung
Tofu Scramble ist eine beliebte vegane Alternative zu Rührei. Durch seine lockere Konsistenz und die aromatischen Gewürze entsteht ein herzhaftes Frühstück, das schnell zubereitet ist und lange satt hält. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein warmes Frühstück oder einen herzhaften Brunch und lässt sich nach Belieben mit Gemüse oder frischen Kräutern erweitern.
Zutaten
Zubereitung
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Tofu mit den Händen oder einer Gabel grob zerbröseln.
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Zwiebel fein würfeln und Paprika in kleine Stücke schneiden.
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Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
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Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten mitbraten.
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Den zerbröselten Tofu in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
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Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten braten, bis der Tofu leicht goldbraun wird.
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Pflanzenmilch und Hefeflocken unterrühren und kurz erwärmen.
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Mit frischem Brot sofort servieren.
Nährwertangaben
Portionen 2
- Menge pro Portion
- Kalorien 340kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 21g33%
- Gesamte Kohlenhydrate 9g3%
- Ballaststoffe 3g12%
- Eiweiß 26g52%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
Besonders lecker schmeckt das Tofu Scramble auf geröstetem Vollkornbrot oder in einem Frühstücks-Wrap.
