Die Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch ist ein leuchtend orangefarbenes Geschmackserlebnis, das Wärme, Frische und leichte Exotik perfekt vereint. Die natürliche Süße der Karotten, die cremige Textur der Kokosmilch und die feine Schärfe des Ingwers ergeben zusammen eine harmonische Suppe, die Körper und Geist gleichermaßen belebt.
Karotten sind reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und für gesunde Haut und Augen sorgt. Ingwer stärkt das Immunsystem, wirkt entzündungshemmend und fördert die Verdauung – perfekt in der kalten Jahreszeit. Durch die Kokosmilch erhält die Suppe eine angenehme Cremigkeit und einen exotischen Geschmack, der an fernöstliche Küche erinnert.
Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch
Beschreibung
Eine cremige, vegane Suppe mit Karotten, Ingwer und Kokosmilch – frisch, wärmend und leicht exotisch.
Zutaten:
Zubereitung
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Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel hacken, Ingwer fein reiben.
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Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer kurz anbraten.
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Karotten hinzufügen und mit Wasser und Gemüsebrühe ablöschen.
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20 Minuten weich kochen, dann Kokosmilch und Orangensaft hinzufügen.
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Fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mit Koriander oder Sesam bestreuen und servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 290kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 18g28%
- Gesamte Kohlenhydrate 28g10%
- Ballaststoffe 5g20%
- Eiweiß 4g8%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Mit Kurkuma oder Curry für würzige Note.
- Für extra Frische etwas Zitronengras mitkochen.
- Auch kalt serviert ein Genuss im Sommer.
- Mit etwas Chili für schärfere Variante.
