Karela Sabzi ist ein traditionelles nordindisches Gericht aus Bittermelone (Karela). Trotz ihres charakteristischen bitteren Geschmacks ist sie unglaublich gesund und wird mit Zwiebeln, Gewürzen und etwas Säure zu einem aromatischen, herzhaften Gemüsegericht verarbeitet. Perfekt für alle, die authentische indische Hausmannskost lieben – besonders lecker mit Chapati oder Dal und Reis.
Karela Sabzi – Bittermelonen-Gemüsepfanne
Beschreibung
Karela Sabzi ist ein traditionelles nordindisches Gericht aus Bittermelone (Karela). Trotz ihres charakteristischen bitteren Geschmacks ist sie unglaublich gesund und wird mit Zwiebeln, Gewürzen und etwas Säure zu einem aromatischen, herzhaften Gemüsegericht verarbeitet. Perfekt für alle, die authentische indische Hausmannskost lieben – besonders lecker mit Chapati oder Dal und Reis.
Zutaten
Zubereitung
-
Die geschnittene Bittermelone salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend gründlich ausdrücken und kurz abspülen.
-
Öl in einer Pfanne erhitzen und Kreuzkümmelsamen darin anrösten, bis sie duften.
-
Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
-
Bittermelone zugeben und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt ist.
-
Tomaten und Gewürze einrühren und weitere 8–10 Minuten garen, bis alles weich ist.
-
Amchur oder Zitronensaft unterrühren, geröstete Erdnüsse unterheben und heiß servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 120kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 6g10%
- Gesamte Kohlenhydrate 12g4%
- Ballaststoffe 4g16%
- Eiweiß 3g6%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Für weniger Bitterkeit Bittermelone vorher kurz blanchieren.
- Schmeckt hervorragend mit Chapati oder als Beilage zu Dal.
- Eine Prise Zucker kann den Geschmack abrunden.
