Die italienische Tomatensuppe mit Basilikum ist ein Klassiker der mediterranen Küche – einfach, aromatisch und voller sommerlicher Frische. Diese Suppe vereint sonnengereifte Tomaten, duftendes Basilikum und hochwertiges Olivenöl zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das sofort Urlaubsgefühle weckt.

Tomaten sind reich an Vitamin C, Antioxidantien und Lycopin, was sie besonders gesund macht. In Kombination mit frischem Basilikum entsteht ein unverwechselbares Aroma, das typisch für die italienische Küche ist. Das sanfte Köcheln der Tomaten intensiviert den Geschmack und sorgt für eine cremige Konsistenz – ganz ohne Sahne.

Diese Tomatensuppe eignet sich ideal als leichte Vorspeise, schnelles Mittagessen oder wärmendes Abendgericht. Sie kann sowohl heiß im Winter als auch kalt im Sommer serviert werden, zum Beispiel als „Gazpacho Italiano“. Mit einem Stück Ciabatta oder geröstetem Brot wird sie zu einer vollwertigen Mahlzeit.

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Italienische Tomatensuppe mit Basilikum

Autor: Nur Vegetarisch Kochmethode: Kochen Küche: Italienisch Kategorien: Schnelle Rezepte, Suppen, Vegan, Vegane Suppen, Vegane Vorspeise, Vorspeise Rezept-Stichwörter: Glutenfrei Kohlenhydratarm Laktosefrei Vegan Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Vorbereitungszeit Min. Zubereitungszeit Min. Gesamtzeit 35 Min.

Portionen: 4 Kalorien: 180

Beste Saison: Sommer

Beschreibung

Eine klassische, aromatische Tomatensuppe mit Basilikum – mediterran, frisch und wunderbar leicht.

Zutaten:

Portionen

• 1 Kg reife Tomaten (oder 2 Dosen gehackte Tomaten)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe (trocken angerührt)
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• Eine Handvoll frisches Basilikum
• ein Spritzer Balsamico oder etwas Sahne (optional)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl andünsten.

2. Tomaten grob würfeln (oder gehackte Tomaten verwenden) und dazugeben.

3. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.

4. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

5. Basilikumblätter grob hacken und kurz vor dem Servieren einrühren.

6. Mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.

Nährwertangaben

Portionen 4

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Menge pro Portion

Kalorien 180kcal

% Täglicher Wert*

Fett insgesamt 9g14%

Gesamte Kohlenhydrate 20g7%

Ballaststoffe 3g12%

Eiweiß 9g18%

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* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

Tipps

• Für eine cremige Variante etwas Pflanzensahne oder Mascarpone einrühren.
• Kalt serviert als Sommer-Gazpacho.
• Mit gerösteten Croutons oder Parmesan toppen.
• Frische Kräuter wie Oregano oder Thymian passen perfekt dazu.

Schlagwörter: Vegan, Lecker

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