Falafel mit Hummus und Taboulé ist ein klassisches Gericht aus dem Nahen Osten, das längst weltweit beliebt ist. Die knusprigen Kichererbsenbällchen werden traditionell mit cremigem Hummus und einem frischen Taboulé-Salat serviert. Dieses Trio überzeugt durch seine Vielfalt an Aromen und Texturen: knusprig, cremig und erfrischend zugleich.
Falafel bestehen hauptsächlich aus Kichererbsen, die reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und wichtigen Mineralstoffen sind. In Kombination mit dem eiweißreichen Hummus und dem vitaminreichen Taboulé entsteht ein ausgewogenes, gesundes und sättigendes Gericht, das zudem komplett vegan ist. Die frischen Kräuter und das Olivenöl im Taboulé bringen zusätzlich mediterranes Flair ins Rezept.
Ein großer Vorteil dieses Gerichts ist seine Vielseitigkeit: Falafel können als Hauptspeise mit Beilagen serviert, in Fladenbrot als Sandwich genossen oder als Teil eines Buffets angeboten werden. Sie eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und können auch eingefroren werden.
Falafel mit Hummus und Taboulé
Beschreibung
Knusprige Falafel mit cremigem Hummus und frischem Taboulé – ein orientalischer Klassiker, gesund und vegan.
Zutaten
Für die Falafel:
Für den Hummus:
Für das Taboulé:
Zubereitung
Falafel-Zubereitung:
-
Eingeweichte Kichererbsen abgießen, mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen pürieren.
-
Kleine Bällchen formen und in heißem Öl goldbraun frittieren.
Hummus-Zubereitung:
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Kichererbsen abspülen und mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Salz cremig pürieren.
Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Taboulé-Zubereitung:
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Bulgur nach Packungsanweisung garen. Tomaten und Gurke klein würfeln, Petersilie hacken. Alles mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
-
DieFalafel zusammen mit Hummus und Taboulé servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 510kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 22g34%
- Gesamte Kohlenhydrate 60g20%
- Eiweiß 17g34%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Falafel im Ofen backen für eine fettärmere Variante.
- Mit Fladenbrot oder Pita als Sandwich servieren.
- Taboulé mit Minze für noch mehr Frische verfeinern.
