Falafel sind eine der bekanntesten Spezialitäten der orientalischen Küche und weltweit als Street Food beliebt. Die knusprigen Kichererbsenbällchen werden aus eingeweichten Kichererbsen, frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen zubereitet und goldbraun frittiert. Außen herrlich knusprig und innen weich und würzig – genau so müssen perfekte Falafel sein. Ob im Fladenbrot, als Teil einer Mezze-Platte oder mit frischem Salat serviert – dieses Rezept bringt authentischen Geschmack aus dem Nahen Osten direkt in deine Küche.
Falafel – Knusprige Kichererbsenbällchen wie im Orient
Beschreibung
Falafel sind eine der bekanntesten Spezialitäten der orientalischen Küche und weltweit als Street Food beliebt. Die knusprigen Kichererbsenbällchen werden aus eingeweichten Kichererbsen, frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen zubereitet und goldbraun frittiert. Außen herrlich knusprig und innen weich und würzig – genau so müssen perfekte Falafel sein. Ob im Fladenbrot, als Teil einer Mezze-Platte oder mit frischem Salat serviert – dieses Rezept bringt authentischen Geschmack aus dem Nahen Osten direkt in deine Küche.
Zutaten
Zubereitung
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Kichererbsen über Nacht einweichen, abgießen und gut abspülen.
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Mit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie grob pürieren (nicht zu fein).
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Gewürze, Natron und Salz unterrühren und die Masse 30 Minuten ruhen lassen.
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Kleine Bällchen formen und bei 170–180 °C goldbraun frittieren.
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Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 380kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 22g34%
- Gesamte Kohlenhydrate 35g12%
- Ballaststoffe 9g36%
- Eiweiß 14g29%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Keine gekochten Kichererbsen verwenden! → sonst zerfallen die Falafel.
- Masse nicht zu fein pürieren → sorgt für die perfekte Textur.
- Für extra Knusprigkeit: etwas Sesam außen hinzufügen.
