Dal Makhani ist eines der berühmtesten Gerichte der nordindischen Punjabi-Küche. Es wird aus schwarzen Linsen (Urad Dal) und Kidneybohnen zubereitet, langsam gekocht und mit Butter und Sahne verfeinert. Das Ergebnis ist ein unglaublich cremiges, reichhaltiges und aromatisches Curry mit tiefem Geschmack. Perfekt zu Naan, Roti oder Basmatireis – ein echter Klassiker der indischen Küche.
Dal Makhani – Cremiges schwarzes Linsen-Curry, langsam gekocht
Beschreibung
Dal Makhani ist eines der berühmtesten Gerichte der nordindischen Punjabi-Küche. Es wird aus schwarzen Linsen (Urad Dal) und Kidneybohnen zubereitet, langsam gekocht und mit Butter und Sahne verfeinert. Das Ergebnis ist ein unglaublich cremiges, reichhaltiges und aromatisches Curry mit tiefem Geschmack. Perfekt zu Naan, Roti oder Basmatireis – ein echter Klassiker der indischen Küche.
Zutaten
Für die Tadka:
Für die Cremigkeit:
Zubereitung
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Urad Dal und Kidneybohnen waschen, mindestens 30 Minuten einweichen.
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Einweichwasser abgießen. Dal und Bohnen mit frischem Wasser, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Salz bei mittlerer Hitze 50–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles weich ist.
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Tomatenpüree und Garam Masala einrühren und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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Butter und Sahne unterrühren und bei niedriger Hitze 5 Minuten cremig ziehen lassen.
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Für die Tadka Öl erhitzen, Kreuzkümmel und Chili kurz anrösten, Paprikapulver einrühren und über das Dal geben. Heiß servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 380kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 15g24%
- Gesamte Kohlenhydrate 40g14%
- Ballaststoffe 14g57%
- Eiweiß 17g34%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Je länger es köchelt, desto cremiger wird es.
- Für extra Geschmack: 1 TL Butter am Ende einrühren.
- Traditionell wird Dal Makhani über Nacht gekocht – länger = intensiver!
