Ein Brokkoli-Salat mit Sonnenblumenkernen und Joghurt-Dressing ist die perfekte Kombination aus Frische, Nährstoffreichtum und Genuss. Dieser vegetarische Salat überzeugt durch seinen knackigen Biss, das cremige Dressing und den nussigen Geschmack der gerösteten Sonnenblumenkerne. Ideal als leichte Mahlzeit, gesunde Beilage oder energiegeladener Lunch im Büro.
Brokkoli ist ein echtes Superfood: reich an Vitamin C, Calcium, Eisen und pflanzlichem Eiweiß. In diesem gesunden Brokkolisalat entfaltet er sein volles Aroma, bleibt aber dank schonender Zubereitung schön bissfest. Das cremige Joghurt-Dressing sorgt für Frische und eine leichte Säure, während die Sonnenblumenkerne eine feine Crunch-Note hinzufügen.
Brokkoli-Salat mit Sonnenblumenkernen und Joghurt-Dressing
Beschreibung
Ein knackiger, frischer Salat mit cremigem Joghurt-Dressing und nussiger Note – gesund, leicht und einfach zubereitet.
Zutaten:
Zubereitung
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Brokkoli in kleine Röschen teilen, 3–5 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann kalt abschrecken, damit er knackig bleibt.
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Zwiebel fein hacken und mit dem Brokkoli in eine Schüssel geben.
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Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
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Das Dressing über den Brokkoli geben und gut vermengen.
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Mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und sofort servieren oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 230kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 15g24%
- Gesamte Kohlenhydrate 12g4%
- Ballaststoffe 4g16%
- Eiweiß 9g18%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Mit Cranberries oder Apfelstücken für eine fruchtige Note verfeinern.
- Statt Sonnenblumenkernen können auch Kürbiskerne oder Mandeln verwendet werden.
- Für extra Protein: etwas Feta oder Kichererbsen hinzufügen.
- Schmeckt besonders gut, wenn er 30 Minuten im Kühlschrank durchzieht.
