Ein klassischer orientalischer Brechbohnen-Eintopf – zarte grüne Brechbohnen in einer würzigen Tomaten-Koriander-Sauce. Dieses Gericht ist leicht, gesund und perfekt für ein wärmendes Mittag- oder Abendessen.
Brechbohnen-Eintopf mit Tomaten-Koriander-Sauce
Beschreibung
Ein klassischer orientalischer Bohneneintopf – zarte grüne Brechbohnen in einer würzigen Tomaten-Koriander-Sauce. Dieses Gericht ist leicht, gesund und perfekt für ein wärmendes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
Zubereitung
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Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten.
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Knoblauch und Gewürze hinzufügen, kurz anrösten.
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Tomaten und Tomatenmark einrühren, 5 Minuten köcheln lassen.
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Brechbohnen und Brühe dazugeben, umrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
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Mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander abschmecken.
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Warm mit Reis oder Fladenbrot servieren.
Nährwertangaben
Portionen 4
- Menge pro Portion
- Kalorien 240kcal
- % Täglicher Wert*
- Fett insgesamt 10g16%
- Gesamte Kohlenhydrate 27g9%
- Eiweiß 8g16%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer Ernährung mit 2.000 Kalorien. Ihr täglicher Bedarf kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
Tipps
- Für extra Geschmack etwas Zitronensaft oder Chili hinzufügen.
- Statt Koriander kann auch Petersilie verwendet werden.
